Si vous parcourez les centaines de recettes de poulet grillé, vous constaterez que seule une fraction d'entre elles concerne les cuisses de poulet grillées. Ce qui donne? Il est vrai que les seins ont le meilleur rapport protéines/graisses, ce qui en fait un choix populaire pour les haltérophiles. Mais, pour moi, griller des cuisses de poulet est une évidence; ils sont plus juteux que les poitrines et s'avèrent toujours tendres. Que pourriez-vous demander de plus? Tant que vous ne commettez aucune de ces erreurs que vous commettez probablement avec votre gril, cette méthode est infaillible.
Une cuisse de poulet est composée de deux éléments :la cuisse et le pilon. Si vous les trouvez étiquetés comme quartiers de jambe à l'épicerie, vous obtiendrez les deux pièces attachées avec un morceau bonus du dos (que vous pouvez économiser pour faire du bouillon). Vous pouvez également utiliser la recette suivante pour griller toutes les cuisses de poulet ou tous les pilons; votre choix.
Les meilleures recettes de poulet impliquent une marinade mortelle - c'est pourquoi la nôtre contient tant d'ingrédients ! Dans un grand bol, mélanger les 10 premiers ingrédients en fouettant jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous. Pendant ce temps, divisez le poulet dans deux grands sacs en plastique refermables. Versez la moitié de la marinade dans chaque sac et retournez-les quelques fois après les avoir scellés pour enrober le poulet.
Placez les sacs au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (mais, de préférence toute la nuit).
Le lendemain, préparez le gril pour la chaleur indirecte (apprenez à le faire sur un gril à charbon, ici). Égouttez les sacs, jetez la marinade et placez le poulet sur une grande planche à découper. Séchez chaque morceau avec une serviette en papier et saupoudrez-les de sel assaisonné.
Lorsque le gril est prêt, humidifiez une serviette avec de l'huile de cuisson et enduisez légèrement la grille du gril, en tenant la serviette avec des pinces à long manche. Placez le poulet côté peau sur les grilles du gril et couvrez le gril. Cuire pendant 15 à 20 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'un thermomètre sondé dans la partie la plus charnue de la cuisse indique 175 °F. Assurez-vous d'utiliser cette astuce facile pour savoir quand votre poulet est cuit.
Vous savez maintenant comment faire griller des cuisses de poulet ! Préparez l'une de ces salades d'accompagnement faciles pour accompagner votre poulet, ou épargnez-vous un peu de nettoyage et cuisinez l'une de ces incroyables options grillées comme plat d'accompagnement.
