Les tartes aux cerises faites à la main avec de la pâte feuilletée sont un dessert estival facile que tout le monde adorera ! Avec une garniture aux cerises faite maison, c'est tout ce que vous aimez dans la tarte aux cerises, mais dans une mini version à tenir dans la main !
C'est un fait vrai. Je pourrais très bien me transformer en cerise cet été. J'ai peut-être mangé ou non mon poids corporel ces 4 dernières semaines - JE NE PEUX PAS EN AVOIR ASSEZ ! Ils sont si bons ! Doux, acidulé et complètement addictif.
Les cerises fraîches ne sont de saison que pendant une courte période en été, donc je prends toute l'avance récemment et je ne suis pas contrarié.
Dans ma quête pour consommer des kilos de cerises, j'ai décidé de cuisiner avec elles aussi. Quelque chose de simple et facile mais ô combien délicieux ! Ces tartes aux cerises acidulées sont un peu comme un croisement entre un strudel de grille-pain et une tarte aux cerises de toutes les meilleures façons. Et je ne suis pas fâché à ce sujet.
Profitez-en pour le petit-déjeuner (notre préféré ici), le brunch, le goûter en milieu de journée avec une tasse ou un thé, ou un dessert. Vraiment, n'importe quel moment de la journée est parfait pour s'asseoir, se détendre et s'offrir une mini tranche - ou une tarte - du paradis !
Ingrédients nécessaires
- Pâte Feuilletée Surgelée Pepperidge Farm - J'aime la simplicité de la pâte feuilletée ! Cela prend tout le travail de faire votre propre croûte à tarte pour cette recette. De plus, la croûte feuilletée vous donne des vibrations de strudel de grille-pain adulte et je suis là pour ça! Vous aurez besoin d'une boîte entière pour cette recette, mais il est très facile de les réduire en deux et d'en faire 4 si vous le souhaitez (auquel cas vous n'aurez besoin que d'une seule feuille et vous pourrez conserver l'autre pour plus tard).
- Cerises fraîches - L'étoile du spectacle! Ce sont en haute saison fin juin à août. Obtenez-les pendant que vous le pouvez! Si vous n'êtes pas de saison et que vous voulez quand même en faire, vous pouvez utiliser des cerises surgelées. Voir ci-dessous pour le remplacement !
- Sucre - pour adoucir légèrement la garniture.
- Citron - aide à égayer un peu le remplissage. Nous utiliserons le zeste et le jus !
- Sel - ne peut pas oublier une pincée de sel dans chaque recette de pâtisserie pour aider à compléter toutes les saveurs.
- Oeuf - nécessaire pour laver les œufs.
- Sucre en poudre - ceci plus une touche d'eau est ce qui sera utilisé pour faire un glaçage super simple à arroser sur les tartes aux cerises acidulées !
Équipement de cuisine nécessaire
En plus de votre équipement de cuisine de base comme une casserole et un bol, il y a quelques autres choses qui vous aideront à faire cette recette. Remarque :tous les liens sont des liens d'affiliation.
- Zesteur de citron
- Cherry Pitter - VOIR CI-DESSOUS POUR UNE OPTION ALTERNATIVE
- Rouleaux à Pâtisserie
- Coupe-pâtisserie ou couteau
- Pinceau à pâtisserie
Comment faire
CONSEIL DE PRO AVANT DE COMMENCER ! Assurez-vous de décongeler la pâte feuilletée au réfrigérateur 24 heures avant de commencer cette recette !
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Dénoyautez les cerises fraîches et ajoutez-les dans une casserole de taille moyenne avec le sucre, le jus de citron, le zeste et le sel. Cuire à feu moyen et porter à faible ébullition pendant 15 à 20 minutes et laisser réduire légèrement. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir.
- Pendant que les cerises cuisent, préparez votre pâte. Fariner légèrement un plan de travail et y déposer 1 feuille de pâte feuilletée décongelée. Farinez également légèrement le dessus et farinez au besoin pour éviter que la pâte ne colle lorsque vous étalez la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser délicatement la pâte en un carré de 12 x 12 pouces.
- Avec un coupe-pâte ou un couteau, couper la pâte en 4 carrés égaux de 15 x 15 cm.
- Répéter avec la deuxième feuille de pâte.
- Battez doucement 1 œuf avec un peu d'eau dans un bol.
- Une fois que tous vos carrés sont prêts, déposez 2 cuillères à soupe de garniture aux cerises au milieu d'un carré. Badigeonnez légèrement 2 des bords avec la dorure à l'œuf puis repliez l'autre côté sur le dessus en formant un triangle. A l'aide d'une fourchette, pincez délicatement les 2 bords en scellant complètement la tarte. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répétez le remplissage de chaque tarte à la main et préparez avec le même processus.
- Une fois que toutes les tartes ont été remplies et serties, coupez doucement une fente de 1 pouce au milieu de chaque dessus. Badigeonnez ensuite chaque tarte avec la dorure aux œufs.
- Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur le dessus et entièrement cuite sur le dessous.
- Retirez et laissez refroidir pendant 10 à 20 minutes sur une grille de refroidissement.
Glacage
- Dans un bol, ajouter le sucre en poudre et l'eau. Fouetter jusqu'à ce qu'un mince glaçage se forme. Si votre glaçage est trop épais, ajoutez juste un peu plus d'eau pour qu'il ait une consistance plus "bruine". Soyez prudent car il ne faut pas beaucoup de liquide pour se diluer. Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre jusqu'à la bonne consistance.
- Versez légèrement le glaçage sur chaque tarte à la main, puis dégustez !
Comment dénoyauter des cerises fraîches ?
Je ne vais pas mentir... dénoyauter des cerises fraîches est un peu fastidieux. Mais je pense que les résultats en valent la peine. Si vous avez un dénoyauteur de cerises*, cela rend le travail un peu plus facile. Si vous n'en avez pas comme moi, j'ai utilisé cette méthode consistant à utiliser une brochette en bois pour percer la fosse. J'ai trouvé plus facile de passer par le bas et de le faire sortir par le haut. Utilisez le côté plat de la brochette PAS le côté pointu et soyez très prudent lorsque vous le tenez afin de ne pas piquer ou percer votre autre main. Pas de blessures culinaires ici !
Puis-je congeler et préparer à l'avance ?
Bonne nouvelle - oui, vous pouvez ! Ceux-ci se congèlent magnifiquement et sont un excellent moyen de les préparer à l'avance si nécessaire.
Suivez la recette jusqu'à l'étape 8, mais ne badigeonnez pas avec un œuf battu . Mettez les plaques à pâtisserie au congélateur pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les tartes aux cerises faites maison soient complètement congelées. Conservez les tartes congelées dans un sac à fermeture éclair, un joint sous vide ou un récipient allant au congélateur jusqu'à 6 mois.
Une fois prêt à cuire, placez sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, badigeonnez avec la dorure à l'œuf et faites cuire à partir de congelé à 400 pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le dessous soit entièrement cuit.
Foire aux questions
Combien de temps pouvez-vous conserver les restes au réfrigérateur ?
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Pouvez-vous les préparer à l'avance ?
Oui! Bien que je les trouve mieux préparés frais lorsque vous souhaitez servir - ceux-ci font d'excellents restes et peuvent être préparés à l'avance si nécessaire. Faire complètement mais ne pas glacer. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Vous pouvez servir froid, à température ambiante ou passer au micro-ondes pendant environ 20 secondes pour vous réchauffer. Arrosez le glaçage avant de servir !
Voir ci-dessus pour les instructions de congélation.
Puis-je utiliser la garniture pour tarte aux cerises à la place ?
J'adore utiliser des cerises fraîches dans cette recette, mais à la rigueur ou pour faciliter les choses, la garniture pour tarte aux cerises fonctionnera de la même manière. Suivez complètement la recette et utilisez 2 cuillères à soupe de garniture pour tarte pour remplir chaque tarte. Cela se traduira par une saveur légèrement différente de la fabrication de la garniture maison, mais elle sera toujours délicieuse et efficace.
Puis-je utiliser des cerises surgelées ?
Oui! Si vous n'êtes pas dans la saison des cerises, l'utilisation de cerises surgelées fonctionnera de la même manière. Décongeler complètement au réfrigérateur avant de préparer la garniture. Suivez la recette comme indiqué.
Description
Les tartes aux cerises acidulées faites avec de la pâte feuilletée sont un dessert estival facile que tout le monde adorera! Avec une garniture aux cerises faite maison, c'est tout ce que vous aimez dans la tarte aux cerises, mais dans une mini version à tenir dans la main !
Ingrédients
Échelle
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée Pepperidge Farm (boîte de 2 pièces, 17,3 onces)
- 2 tasses de cerises fraîches - dénoyautées
- ½ tasse de sucre
- Jus et zeste de 1 citron
- ⅛ cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 1 tasse de sucre en poudre
- 2-3 cuillères à café d'eau
Instructions
AVANT DE COMMENCER - décongeler la pâte feuilletée au réfrigérateur 24 heures avant de commencer cette recette !
- Préchauffer le four à 400 degrés.
- Dénoyauter les cerises fraîches et les ajouter dans une casserole de taille moyenne avec le sucre, le jus de citron, le zeste et le sel. Cuire à feu moyen et porter à faible ébullition pendant 15 à 20 minutes et laisser réduire légèrement. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir.
- Pendant que les cerises cuisent, préparez votre pâte. Fariner légèrement un plan de travail et y déposer 1 feuille de pâte feuilletée décongelée. Farinez également légèrement le dessus et farinez au besoin pour éviter que la pâte ne colle lorsque vous étalez la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser délicatement la pâte en un carré de 12 x 12 pouces.
- Avec un coupe-pâte ou un couteau, couper la pâte en 4 carrés égaux de 6 x 6".
- Répéter avec la deuxième feuille de pâte.
- Battez doucement 1 œuf avec un peu d'eau dans un bol.
- Une fois que vous avez tous vos carrés prêts, déposez 2 cuillères à soupe de garniture aux cerises au milieu d'un carré. Badigeonnez légèrement 2 des bords avec la dorure à l'œuf puis repliez l'autre côté sur le dessus en formant un triangle. A l'aide d'une fourchette, pincez délicatement les 2 bords en scellant complètement la tarte. Transférer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répétez le remplissage de chaque tarte à la main et préparez avec le même processus.
- Une fois que toutes les tartes ont été remplies et serties, coupez doucement une fente de 1 pouce au milieu de chaque dessus. Badigeonnez ensuite chaque tarte avec la dorure aux œufs.
- Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur le dessus et entièrement cuite sur le dessous.
- Retirer et laisser refroidir pendant 10 à 20 minutes sur une grille de refroidissement.
Glacage
- Dans un bol, ajouter le sucre en poudre et l'eau. Fouetter jusqu'à ce qu'un mince glaçage se forme. Si votre glaçage est trop épais, ajoutez juste un peu plus d'eau pour qu'il ait une consistance plus "bruine". Soyez prudent car il ne faut pas beaucoup de liquide pour se diluer. Si le glaçage est trop fin, ajoutez plus de sucre en poudre jusqu'à la bonne consistance.
- Versez légèrement le glaçage sur chaque tarte à la main, puis dégustez !
Remarques
- La garniture aux cerises peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.
- Ceux-ci peuvent être dégustés chauds tout juste sortis du four, à température ambiante ou même froids.
- Consultez les instructions de publication pour savoir comment préparer à l'avance et geler.
- Temps de préparation :40 minutes
- Temps de cuisson :20 minutes
- Catégorie :Desserts
- Méthode :Tartes
- Cuisine :américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1 tarte
- Calories : 419
- Sucre : 18,1 g
- Sodium : 191,7 mg
- Gras : 23,7 g
- Glucides : 48,1 g
- Fibre : 1,7 g
- Protéines : 5g
- Cholestérol : 0 mg
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