Quiche aux oignons caramélisés et aux épinards

La quiche aux oignons caramélisés et aux épinards est le petit-déjeuner parfait et sera appréciée de tous ! Emballé avec des oignons doux, du fromage suisse et toutes les saveurs parfaites dans une croûte de tarte maison feuilletée. Ce sera sur la rotation régulière à partir de maintenant.

Vous tous. j'adore les quiches ! C'est l'un de mes plats de petit-déjeuner préférés. La quiche aux oignons caramélisés et aux épinards est une délicieuse option de petit-déjeuner remplie de légumes, de fromage et de tout ce que vous pouvez souhaiter pour le petit-déjeuner !

C'est toujours une recette très performante chez FSS - et pour une bonne raison !

Ne perdons pas de temps, n'est-ce pas ? !

Quiche aux oignons caramélisés et aux épinards

Voir l'HISTOIRE WEB complète ici !

La première étape de la fabrication d'une quiche

Personnellement, je crois que vous avez besoin d'une pâte à tarte maison.

Maintenant, si ce n'est pas votre truc ou si vous n'avez pas le temps - pas de soucis, vous pouvez en utiliser un acheté en magasin. BBBUUUUTTTTTTTJe pense que la version maison a un goût 10x meilleur et n'est vraiment pas si difficile à faire.

Comment faire une croûte de tarte maison

1 tasse de farine
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de saindoux ou de shortening
½ cuillère à café de sel
3 à 7 cuillères à soupe d'eau glacée + plus si nécessaire

Dans un grand bol, ajouter la farine, le sel, le beurre froid et le saindoux/shortening froid.
À l'aide d'un emporte-pièce, couper le beurre et le saindoux dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits pois. Si le beurre et le saindoux sont devenus trop chauds au cours du processus, placez-les au congélateur pendant 5 minutes pour refroidir avant de continuer.
Remplissez un grand verre d'eau et de glace. À l'aide d'une cuillère à soupe, versez 3 à 5 cuillères à soupe d'eau glacée dans le mélange de farine. A l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, bien mélanger. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau s'il est encore farineux et ne se rassemble pas. Vous voulez que la pâte commence juste à se rassembler - pas collante et humide mais pas farineuse et friable aussi. Il sera toujours un peu friable, mais lorsque vous le serrez avec vos mains, il reste ensemble (voir l'image ci-dessous). N'ajoutez pas trop d'eau (je finis généralement par ajouter environ 10 cuillères à soupe la plupart du temps) .
Saupoudrez légèrement de farine sur le comptoir et placez la pâte dessus. Rouler autour de la farine de manière à ce que tous les côtés soient recouverts et les rassembler en forme de boule.
Étendre avec un rouleau à pâtisserie en cercle jusqu'à ce qu'il soit plus grand que votre assiette à tarte.
Saisissez délicatement la croûte à une extrémité et placez l'assiette à tarte juste à côté de la pâte afin qu'elle soit facile à retourner/faire glisser sur l'assiette à tarte (cela vous permet de ne pas avoir à ramasser toute la tarte de pâte et risque de casser) . Assurez-vous que la pâte repose uniformément sur tous les bords.
Coupez tout excédent sur les côtés de la croûte, puis pincez doucement vos bords avec vos doigts tout autour du moule à tarte. (Pour sertir :repliez doucement l'excédent de croûte sous lui-même sur le bord. Avec votre index et votre pouce sur les deux mains, pincez doucement la croûte puis poussez les deux mains ensemble pour qu'elles se rejoignent, formant une petite pincée. Répétez autour de l'ensemble croûte.)

Que signifie la cuisson à l'aveugle d'une pâte à tarte ? La cuisson à l'aveugle d'une croûte à tarte est le processus de cuisson partielle d'une croûte dans sa coque sans garniture à l'intérieur. Vous faites cela pour toutes les quiches ou tartes à base de liquide ou de crème anglaise, car ce sont des garnitures liquides. Si vous deviez placer une garniture liquide dans une croûte à tarte non cuite et cuire, le fond de la croûte à tarte ne pourrait jamais cuire complètement et rester cru. En le faisant cuire à l'aveugle par lui-même, vous vous assurez que le fond de la croûte est réellement cuit pour ces types de recettes.

Vous devrez utiliser des poids à tarte, ou mieux encore, achetez simplement un sac de haricots pinto séchés à 1,50 $ chez Walmart et désignez-les comme vos "haricots à cuire" utilisés uniquement pour cette recette (ma mère et moi avons les nôtres stockés dans un pot Mason) . Vous aurez besoin du poids des haricots sur le dessus de la croûte pour assurer une cuisson uniforme sur le fond sans formation de bulles d'air.

Si une cuisson à blanc ou partielle est nécessaire, préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
Placer du papier ciré ou parchemin sur la croûte à tarte sur l'assiette à tarte. Versez des haricots ou des poids de tarte et répartissez uniformément autour de la coque.
Enfourner pendant 15 à 16 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.
Prenez les bords du papier ciré ou du papier sulfurisé et versez les haricots dans un pot Mason. Suivez la recette comme indiqué.

Les recettes pour lesquelles vous auriez besoin de cuire à l'aveugle une croûte de tarte seraient des choses comme des quiches et des tartes à la crème pâtissière comme la citrouille, les noix de pécan, la cerise, etc.

Comment faire caraméliser des oignons

Il y a une clé majeure à cela.

Bas et lent.

Vous ne pouvez pas précipiter ce processus. Cela prend du temps mais ça en vaut vraiment la peine.

Dans une grande poêle, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et allumer à feu moyen-doux.
Émincer un oignon entier très finement. J'utilise juste une mandoline * pour cela - je pense que c'est plus facile ou vous pouvez également utiliser un couteau. Assurez-vous simplement que votre couteau est tranchant et que vous coupez des tranches régulières et fines.
Placez l'oignon dans la poêle avec le beurre et remuez avec une cuillère en bois pour enrober les oignons. Vous allez cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, les oignons commenceront à transpirer, à devenir translucides et à brunir et à caraméliser uniformément, donnant la saveur la plus délicieuse, la plus sucrée et la plus noisette. Votre maison sentira bon !
Continuez à remuer pendant 30 minutes. Si vous pensez que votre oignon a absorbé tout le beurre et commence à coller à la poêle, ajoutez-en un peu plus.

Ingrédients nécessaires

Œufs
Lait
Sel
Flocons de piment rouge
Poivre blanc
Fromage Suisse

Comment préparer la base de quiche

Pendant que la pâte à tarte et les oignons cuisent, préparez votre base d'œufs pour la quiche.

Battez vos œufs avec du lait et des épices.
Râpez votre fromage suisse.
Ajouter le fromage au mélange d'œufs.

Instructions

Une fois que vos oignons sont presque finis (avec 5 à 10 minutes restantes), ajoutez 3 grosses poignées d'épinards dans la poêle. Il ne faut pas longtemps pour se faner.

Une fois les épinards ramollis et les oignons caramélisés, retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.

Ajouter au mélange d'œufs et remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Lorsque la pâte à tarte est terminée, sortez-la du four et retirez délicatement les poids à tarte ou les haricots. C'est là qu'il est utile d'avoir un papier plus gros que le fond de tarte. Vous pouvez simplement ramasser les bords, former un "entonnoir" et verser les poids ou les haricots directement dans leur récipient de stockage (les bocaux Mason sont PARFAITS pour cela !).

Versez le mélange d'œufs dans la croûte de tarte cuite à blanc et placez-le dans le four pour cuire pendant 45 minutes.

Vous saurez quand la quiche aux oignons caramélisés et aux épinards est terminée lorsque le dessus est légèrement doré et que le milieu est pris. A 45 minutes prendre un gant de cuisine et secouer délicatement la quiche. Si le milieu « s'agite » encore, cuire un peu pendant 5 à 10 minutes de plus jusqu'à ce que le milieu soit totalement pris.

Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 à 20 minutes. Tranchez et dégustez !

Conseils de préparation

La quiche aux épinards et aux oignons est un excellent plat à préparer à l'avance pour toute occasion spéciale pour laquelle vous pourriez en avoir besoin :les fêtes, un brunch, une fête de mariage ou une fête de mariage, ou à avoir sous la main pour le petit-déjeuner pendant la semaine !

Préparez et faites cuire selon les instructions. Laisser refroidir et placer couvert au réfrigérateur pendant 24 heures.

Au moment de servir, sortez-le du réfrigérateur. Cela peut être servi froid, à température ambiante, ou si vous le souhaitez chaud - placez-le dans un four à 200 degrés pendant environ 10 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement réchauffé !

Voir la foire aux questions ci-dessous pour savoir comment congeler et préparer la croûte de tarte à l'avance.

La quiche aux oignons caramélisés et aux épinards est le plat parfait pour le petit-déjeuner ! Il peut être dégusté chaud ou froid et constitue un excellent reste à manger au petit-déjeuner toute la semaine !

Foire aux questions

Dois-je précuire la croûte pour la quiche ?

Oui! Vous devez précuire partiellement votre croûte pour quiche afin que le fond de la croûte soit complètement cuit. Vous utiliserez une méthode appelée "cuisson à l'aveugle" pour cela.
Voir ci-dessous ou la fiche de recette pour les instructions.

Comment cuire à l'aveugle une pâte à tarte ?

Une fois que votre pâte à tarte est sur une assiette à tarte, placez une feuille de cire ou de papier sulfurisé sur le dessus. Vous voulez que ce soit plus gros que le gâteau réel. Verser les poids de tarte (*lien affilié) ou j'utilise simplement un sac de haricots pinto séchés et je verse sur le papier. Répartissez le poids uniformément sur la pâte à tarte, en vous assurant d'aller jusqu'aux bords. Placer dans un four préchauffé à 375 degrés et cuire pendant 15-16 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes avant de retirer les billes de cuisson/poids et le papier.

Puis-je utiliser du lait à la place de la crème épaisse pour la quiche ?

Vous pouvez utiliser du lait à la place de la crème dans la garniture de la quiche. J'utilise toujours du lait dans ma garniture.

Comment stocker les restes

Les restes peuvent être conservés couverts au réfrigérateur jusqu'à 4 à 5 jours.

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Description

La quiche aux oignons caramélisés et aux épinards est le petit-déjeuner parfait et sera appréciée de tous. Emballé avec des oignons doux, du fromage suisse et toutes les saveurs parfaites dans une croûte de tarte maison feuilletée. Ce sera sur la rotation régulière à partir de maintenant.

Ingrédients

Échelle

Pour la croûte à tarte

1 tasse de farine
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de saindoux ou de shortening
½ cuillère à café de sel
3 à 7 cuillères à soupe d'eau glacée + plus si nécessaire

Pour les oignons caramélisés

1 oignon jaune
1 ½ cuillère à soupe de beurre - divisé
3-5 onces d'épinards

Pour le mélange d'œufs

8 œufs
½ tasse de lait
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
⅛ cuillère à café de poivre blanc
1 tasse de fromage suisse - râpé

Instructions

Pâte à Tarte

Dans un grand bol, ajouter la farine, le sel, le beurre froid et le saindoux.
À l'aide d'un emporte-pièce, couper le beurre et le saindoux dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petits pois.
Remplissez un grand verre d'eau et de glace. À l'aide d'une cuillère à soupe, verser 3 à 7 cuillères à soupe d'eau glacée dans le mélange de farine et de beurre. A l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, bien mélanger. Vous devrez peut-être ajouter plus d'eau si elle est encore farineuse et nécessaire. Vous voulez que la pâte commence à se rassembler. N'ajoutez pas trop d'eau.
Saupoudrer de farine sur le comptoir et déposer la pâte dessus. Rouler autour de la farine de manière à ce que tous les côtés soient recouverts et les rassembler en forme de boule.
Étendre une moitié avec un rouleau à pâtisserie en cercle jusqu'à ce qu'elle soit plus grande que votre moule à tarte.
Saisissez délicatement la croûte et placez-la sur le plat à tarte. Assurez-vous que la pâte repose uniformément sur les bords. Sertissez vos bords avec vos doigts, en coupant tout excédent si nécessaire.
CUISSON À L'AVEUGLE : Une fois que votre pâte à tarte est sur l'assiette à tarte, placez une feuille de papier ciré ou de papier parchemin sur le dessus, plus grande que l'assiette à tarte réelle. Placez des poids à tarte ou des haricots secs sur le dessus du papier et étalez-les uniformément sur le fond de la coque, en vous assurant d'atteindre les bords, les coins et les côtés. Mettre au four à 375 degrés pendant 15-16 minutes. Une fois terminé, retirer et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange de quiche soit prêt. Retirer les poids à tarte une fois un peu refroidis. Continuez avec la recette.

Oignons caramélisés

Dans une grande poêle, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et l'oignon émincé.
Allumer à feu moyen-doux et cuire pendant 30 minutes, en remuant souvent. Au cours des 30 prochaines minutes, les oignons prendront une couleur caramel. Assurez-vous de les surveiller et de ne pas augmenter la chaleur. Cela peut être fait pendant que la croûte est en train de cuire à blanc.
Avec environ 5 minutes restantes, ajoutez les épinards et une autre ½ cuillère à soupe de beurre. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés puis retirer du feu.

Mélange d'œufs

Réduire la température du four à 350 degrés.
Dans un grand bol, ajouter 8 œufs et battre à la fourchette jusqu'à ce que les jaunes soient cassés.
Ajouter le lait, le sel, les flocons de piment rouge, le poivre blanc et le fromage suisse râpé. Bien mélanger.
Ajouter les oignons caramélisés et les épinards. Mélangez jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
Verser délicatement dans la croûte à tarte cuite à blanc et placer au four pour cuire à 350 pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le milieu soit pris et ne tremble plus.

Remarques

Une croûte à tarte achetée en magasin peut être utilisée. Cuire à blanc selon les instructions.
Cette recette de pâte à tarte donne 2 pâtes à tarte. Consultez la Foire aux questions pour savoir comment conserver et congeler une pâte à tarte supplémentaire.
Les restes peuvent être conservés couverts au réfrigérateur jusqu'à 4 à 5 jours.

Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :75 minutes
Catégorie :Petit-déjeuner
Méthode :Cuisson
Cuisine :américaine