Mon esprit a soif de soupe, de chili, de ragoûts et de plats d'automne douillets. Cependant, mon corps a toujours envie de fruits et légumes frais d'été. Je me sens en conflit et déchiré. Je veux me blottir dans un grand bol de chili et de pain de maïs, mais pas par une journée à 80 degrés. Je m'en fous si c'est octobre ou pas, je ne peux pas. En fait, je ne suis pas du tout en colère contre l'automne chaud jusqu'à présent. Je ne suis pas du tout fan du froid, donc plus la chaleur persiste ici, plus je peux retarder le retrait de l'encombrant manteau d'hiver. J'en suis un grand fan !
J'ai eu envie de concombres, de tomates et d'oignons rouges récemment. En fait, depuis que ma douce colocataire d'université et son mari sont venus passer un week-end avec nous il n'y a pas si longtemps. Elle a raconté comment elle les mangeait en salade tous les jours et le monstre affamé m'a frappé durement l'esprit et le ventre. Comme si c'était tout ce que je voulais manger, ce qui est bizarre parce qu'il n'y a pas si longtemps, je détestais ces trois légumes. Maintenant, tout ce que je veux, c'est qu'ils soient mélangés légèrement dans du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. C'est délicieux, promis, il faut l'essayer. Les papilles gustatives changent, je ne peux pas l'expliquer mais je suis content qu'ils le fassent.
Alors merci à ma colocataire pour cette inspiration salade. J'ai pensé que je prendrais ces saveurs de base et que je les augmenterais d'un cran pour en faire un accompagnement ou une salade plus copieux sous la forme d'une salade de quinoa méditerranéenne.
Cela prend environ 30 minutes à faire (grâce à la torréfaction des pois chiches - c'est un must, mais vous pouvez simplement ajouter une boîte égouttée et réduire le temps de préparation). Pendant qu'ils rôtissent, préparez le quinoa selon les instructions sur l'emballage. Coupez votre concombre et votre oignon en dés. Ajouter dans un bol avec les tomates séchées au soleil, les olives et la feta. Préparez la simple vinaigrette au citron (dont j'ai fini par n'utiliser qu'environ la moitié) . Une fois terminé, ajoutez le quinoa et les pois chiches, mélangez, ajoutez la vinaigrette, mélangez et c'est fait !
Vous pouvez le servir en accompagnement, le manger comme collation de midi ou l'ajouter sur un lit d'épinards avec des boulettes de viande de dinde pour le dîner (c'est peut-être ce que j'avais prévu pour le dîner ce soir) . Gardez couvert au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et profitez de la fin de la préparation des repas.
Il est sain, léger et savoure toujours toutes les saveurs de l'été avec une touche méditerranéenne. Ne vous inquiétez pas, j'ai beaucoup de repas confortables et copieux à venir, mais pas avant que le temps ne se refroidisse un peu. En attendant, faites le plein de salade de quinoa méditerranéenne et dégustez !
La salade de quinoa méditerranéenne a toutes les saveurs de l'été réunies dans un plat de style méditerranéen. Dégustez-le seul ou sur une salade !
