LES GARS! O.M.G.
Il m'est même difficile de former les mots pour ce post. C'est peut-être l'une de mes recettes préférées de tous les temps que j'ai jamais partagées auparavant. Quand je dis que les pâtes au fromage et au poivre ont changé la vie et changé la donne... je n'exagère pas. Non. Une. Peu.
Tout d'abord, vous ne pouvez pas vous tromper avec le fromage et les glucides. Cela est évident. Mais quand j'ai découvert à quel point ce repas est rapide et à quel point il s'avère incroyablement délicieux, nous sommes entrés dans un nouveau niveau d'obsession alimentaire.
Avez-vous déjà entendu parler de Cacio e Pepe ? Eh bien, je ne l'avais certainement pas fait jusqu'à ce qu'Ali de Gimme Some Oven publie une histoire Instagram (qui est toujours liée dans son met en valeur et j'apprécie fortement vous recommandons d'aller le regarder ) de la façon dont elle et son mari le font. J'ai d'abord été super intrigué par la facilité et la rapidité avec lesquelles je l'ai fait la nuit suivante. Il y a quelques étapes clés et en regardant son histoire, en lisant sa version de la recette et en la testant probablement près de 15 fois maintenant, j'ai compris ce qui fonctionne le mieux pour moi.
Cacio e Pepe se traduit par "fromage et poivre", il est donc évident que Justin et moi lui avons donné un nom très sophistiqué de pâtes au fromage et au poivre. De plus, j'ai du mal à vraiment canaliser ma Giada intérieure et à la prononcer correctement. Cela me rappelle tellement Alfredo MAIS une version plus légère, plus facile et plus adulte. Vous n'avez vraiment besoin que de 4 ingrédients :
Les autres compléments sont facultatifs. Aujourd'hui, j'ai ajouté de la roquette pour une couleur verte et une saveur de poivre supplémentaire. J'ai ajouté des épinards, des pois, du poulet... tout ce que vous voulez ajouter à la fin est super. Honnêtement, cependant, il n'a besoin de rien d'autre que cela. La plupart du temps, je ne fais même pas de salade d'accompagnement ou de légumes supplémentaires avec ça
*HASP*
Justin et moi sommes à peu près au paradis des glucides, comme si nous n'avions jamais mangé auparavant.
Cela prend moins de 10 minutes à faire et il est préférable de le manger tout de suite. Donc, si vous le préparez pour des invités, mettez des boissons et une application et attendez pour commencer à cuisiner jusqu'à ce que vous soyez à peu près prêt à manger. Ils seront tellement impressionnés par un plat de pâtes fraîches et chaudes qui leur sera servi. 🙂
Une touche majeure de ce plat lors de la cuisson des nouilles et saler généreusement l'eau. C'est la clé pour toutes les pâtes, mais j'ajoute un peu plus de sel que la normale et un peu moins d'eau dans la casserole. Nous allons utiliser cette eau de pâtes strathy pour la sauce et cette saveur est cruciale.
Pendant que vos pâtes cuisent, dans une grande poêle profonde, ajoutez votre beurre et faites fondre lentement à feu moyen à moyen-doux. Une fois fondu, ajoutez beaucoup de poivre. Fraîchement craquelé aussi, s'il vous plaît. Et quand je dis beaucoup, je veux dire plus que ce que vous pensez nécessaire. Je veux dire que c'est ringard poivre des pâtes après tout.
Maintenant, c'est là que j'ai eu quelques problèmes que je n'ai pas encore tout à fait maîtrisés. Si vous regardez l'histoire d'Ali, vous verrez comment elle empêche le parmesan de s'agglutiner et de faire une sauce soyeuse et lisse. Je n'ai pas encore réussi à maîtriser cela (et c'est assez frustrant si je puis ajouter) . J'ai essayé d'ajouter le parm fraîchement râpé de temps en temps à la fin et j'ai obtenu les mêmes résultats. Je vais continuer à essayer et je vous tiendrai au courant. Mais pour l'instant, honnêtement, ça a tellement bon goût que ça ne me dérange pas un bloc ou 2 parmesan de temps en temps 😉
À ce stade, j'ajoute environ une louche d'eau pour pâtes et je fouette avec le beurre et le poivre. Ensuite, avec une écumoire, je déplace les nouilles de l'eau vers la poêle. Économisez cette eau aussi, nous n'avons pas fini.
Avec des pinces, commencer à mélanger doucement les pâtes dans le mélange de beurre et commencer lentement à ajouter le parmesan. Continuez à mélanger et à ajouter le fromage jusqu'à ce que tout soit combiné. J'ajoute généralement 2 à 4 cuillerées d'eau supplémentaires pendant que je remue pour aider à garder les choses savoureuses et pas trop sèches. Testez le goût et ajoutez plus de poivre, de sel et d'eau de cuisson si nécessaire. Si vous ajoutez de la roquette ou tout autre complément, c'est le point où vous les ajouterez et mélangerez pour combiner. Cette sauce doit être légère et soyeuse.
C'est ça! Servir aussitôt accompagné d'un verre de vin rouge et s'asseoir autour de la table ensemble. Il est préférable de le servir un vendredi ou un samedi soir après une longue semaine. Il n'y a rien de mieux qu'un carby chaud, cheesy, satisfaisant toutes les envies de plat qui vous feront craquer la mâchoire à quel point c'est bon. Les pâtes au fromage et au poivre sont un repas parfait pour un rendez-vous amoureux ou un plat super facile à préparer pour un dîner.
Je sais que vous serez littéralement aussi obsédé par ce plat que nous le sommes, c'est notre plat préféré en ce moment et un complément parfait à la série Come to the Table !
Ces pâtes au fromage et au poivre sont incroyablement faciles et irrésistibles. Il deviendra instantanément votre nouveau plat de pâtes préféré que vous préparerez chaque semaine !
