Une base feuilletée croustillante surmontée d'une garniture crémeuse, prête en 30 minutes : la recette idéale pour vos fêtes de Noël.
Inspirée de Rémy dans le film Ratatouille, qui associe romarin, champignons et fromage avant de les griller avec amour, cette tarte intègre des grains de poivre rose. Facilement trouvables près du poivre noir en supermarché, ils apportent une saveur aromatique et une couleur vibrante.
Pour 2 personnes généreusement
Champignons marrons : 200 g, tranchés grossièrement
Huile d'olive : 1 c. à soupe
Romarin : 3 brins, feuilles finement hachées
Crème fraîche : 2 c. à soupe bombées
Pâte feuilletée prête à l'emploi : 1 plaque de 320 g
Fromage de chèvre : 2 bûches de 125 g, tranchées
Poivre rose en grains : 2 c. à café ou plus
Persil plat : une poignée, finement haché
Pour la salade
Épinards en feuilles : 100 g
Huile d'olive extra vierge : 1 c. à soupe
Citron : jus de ½
Sel marin : une pincée
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante/thermostat 6). Mélangez les champignons avec l'huile d'olive et la moitié du romarin haché.
Étalez la crème fraîche sur la pâte feuilletée en laissant un bord de 1 cm. Parsemez du reste de romarin, ajoutez les champignons, puis les tranches de chèvre. Enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
Juste avant la fin de cuisson, mélangez les épinards avec l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron et le sel. Réservez.
Dès que la tarte est prête, saupoudrez de poivre rose et de persil haché. Servez avec la salade d'épinards.
Extrait de The Quick Roasting Tin de Rukmini Iyer (Vintage, 16,99 £)
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