Gâteau renversé à l'ananas rétro de Rukmini Iyer : recette irrésistible et facile

Une explosion de nostalgie des années 70 pour les amateurs de rétro, et une douceur fruitée moelleuse pour les novices. Par Rukmini Iyer, auteure experte en cuisine simple et savoureuse.

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Quoi de mieux qu'un gâteau renversé à l'ananas ? Très peu de choses ! J'insiste depuis plus de 15 ans pour que ma mère le prépare à mon anniversaire. Les cerises confites rouge vif sont indispensables.

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients :

• Anneaux d'ananas : 1 boîte de 425 g
• Cerises glacées : une poignée
• Beurre : 115 g
• Sucre semoule : 115 g
• Pâte de gousse de vanille : ½ cuillère à café
• Œufs : 2
• Farine auto-levante : 115 g
• Levure en poudre : ½ cuillère à café
• Jus d'ananas : 1 cuillère à soupe (de la boîte)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160 °C (chaleur tournante, thermostat 4). Beurrer un moule et le tapisser de papier sulfurisé, puis beurrer le papier. Disposer les anneaux d'ananas et les cerises glacées comme souhaité, puis réserver.
2. Fouetter le beurre, le sucre et la pâte de vanille jusqu'à obtention d'une texture légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à un.
3. Ajouter la farine tamisée avec la levure, puis le jus d'ananas. Mélanger délicatement.
4. Verser la pâte sur les fruits, lisser la surface et enfourner 30 minutes.
5. Démouler sur une grille, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement avant de servir.

Extrait de The Roasting Tin par Rukmini Iyer (Vintage Publishing, 17,99 £).