Comment conserver des tomates [sans autocuiseur]

La mise en conserve peut être un processus intimidant, mais je suis ici pour vous montrer à quel point il est facile de conserver des tomates fraîches d'été sans autocuiseur ! Tout le monde peut le faire et vous profiterez des tomates d'été toute l'année !

En grandissant, nous avions un jardin MASSIF. Plein de gombo, haricots verts, courges, aubergines, tournesols, maïs, zinnias, piments bananes et tomates.

Il n'y avait rien de mieux que des repas d'été composés du fruit de notre travail.

Mais je dois admettre que je n'étais pas le plus grand fan de s'en occuper ou du travail qu'il nécessitait de grandir - mais j'ai adoré en manger !

J'ai particulièrement aimé descendre au sous-sol en décembre et prendre une boîte de haricots verts pour le dîner. Il n'y avait vraiment rien de mieux que de pouvoir avoir des légumes d'été toute l'année grâce à la mise en conserve.

Nous aurions de grandes journées de mise en conserve de haricots verts et de tomates à la fin de l'été. Être assis sur la couverture en train de casser des haricots verts avec ma grand-mère et aider ma mère à nettoyer les bocaux de tomates font partie de mes souvenirs préférés !

Maintenant que je suis plus âgé, mon âme aspire à certaines de ces choses de mon enfance.

Et même si j'ai un autocuiseur, cela me fait toujours peur et la mise en conserve peut nécessiter un peu de travail.

Justin et moi n'avons pas de grand jardin (encore) mais profitez de notre boîte CSA locale chaque année. Et j'adore recevoir de grandes boîtes de tomates en conserve à la fin de l'été pour approvisionner mon propre garde-manger pour les soupes et les ragoûts tout au long de l'hiver.

Et devinez quoi ? !

Vous pouvez faire des tomates SANS AUTOCUISEUR !

C'est en fait super facile. N'importe qui peut le faire ! Vous n'avez besoin que de tomates, de sel et de quelques fournitures et vous serez sur la bonne voie pour approvisionner votre garde-manger pendant les mois les plus froids.

Ingrédients nécessaires

• 10 livres de tomates - n'importe quelle variété fonctionnera
• 5 cuillères à café de sel

De quel équipement ai-je besoin pour conserver sans autocuiseur ?

Il ne faut pas grand-chose pour cela, juste quelques articles ménagers que vous avez probablement déjà (ou sur lesquels vous pouvez facilement mettre la main).

• Grande marmite*
• Pot Mason à col large* ou pinte
• Nouveaux couvercles et joints pour bocaux Mason à large ouverture* ou couvercles et joints ordinaires*
• Entonnoir de mise en conserve*
• Grande cuillère à soupe profonde*
• Serviettes

(*Tous les liens sont des liens d'affiliation Amazon et je toucherai une petite partie de la commission pour chaque vente)

Comment conserver des tomates sans autocuiseur

1. Lavez et séchez vos tomates. Ajouter une grande marmite à la cuisinière à feu moyen. Coupez les tomates en quartiers ou en gros dés et ajoutez-les à la casserole. Remuer et porter à ébullition.
2. Placez un couvercle et laissez cuire pendant 3-4 heures. Les tomates vont cuire pendant ce temps.
3. Pendant que les tomates cuisent, préparez vos bocaux. Placez chaque pot Mason dans le lave-vaisselle et exécutez un cycle de désinfection à chaud. Lavez et séchez les nouveaux anneaux et scellez-les avec de l'eau chaude savonneuse. REMARQUE - les bocaux Mason doivent être chauds lorsqu'ils sont prêts à être remplis de tomates. Si vous ajoutez les tomates chaudes dans un verre de bocal Mason froid, le bocal se brisera.
4. Une fois que les tomates sont prêtes et que les bocaux sont propres, placez un entonnoir de mise en conserve dans le bocal et remplissez lentement les bocaux avec les tomates cuites jusqu'au début du joint - en veillant à ne rien mettre sur le bord du bocal. pot! Ne remplissez pas jusqu'en haut. Il doit rester de la place dans le bocal.
5. Continuez à remplir jusqu'à ce que les tomates soient toutes utilisées. Cela vous permettra de remplir des bocaux d'environ 5 pintes ou de 10 pintes.
6. Dans chaque bocal, placez ½ cuillère à café de sel par pot de PINTE ou 1 cuillère à café de sel par QUART dans chaque bocal. Encore une fois, assurez-vous de ne pas mettre de sel ou quoi que ce soit sur le bord du bocal.
7. Essuyez les bords des bocaux si des tomates sont salées sur le joint et le bord avec une serviette en papier propre et sèche.
8. Une fois le sel dedans, placez les nouveaux couvercles et joints et fermez hermétiquement.
9. Étendez une serviette de plage (ou une grande serviette) sur le comptoir de la cuisine. Placez chaque bocal à l'envers sur les serviettes, puis placez une autre serviette sur le dessus. Laisser enveloppé dans les serviettes sur le comptoir pendant la nuit ou pendant 24 heures pour refroidir lentement.
10. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, vérifiez qu'ils sont complètement scellés en plaçant votre doigt sur le dessus et en vérifiant que le dessus ne « saute pas ». Une fois scellé, conservez-le dans le garde-manger.
11. À utiliser dans toutes les recettes nécessitant des tomates en conserve.

S'assurer de garder le joint complètement propre est super super important ! S'il y a du sel, du jus ou de l'huile sur le bord, cela empêchera le bocal de se sceller et gâchera les tomates et provoquera la prolifération de bactéries, les rendant inutilisables.

Si quelque chose tombe dessus, essuyez-le complètement avec une serviette en papier propre et sèche.

Une fois le processus de refroidissement terminé, appuyez votre doigt au centre du couvercle pour voir s'il y a du jeu. S'il n'y en a pas, vos tomates sont bonnes pour être rangées et stockées. S'il y a quelque chose à lui donner ("éclater" du tout), jetez-le immédiatement. Il y avait probablement quelque chose sur le bord ou le sceau du bocal qui rendait cette boîte inutilisable et mauvaise.

Comment stocker

Conservez vos tomates dans un endroit frais et sec comme votre garde-manger. Tout comme vous stockeriez n'importe quel aliment en conserve que vous achetez au magasin.

Foire aux questions

Ceux-ci dureront 1 à 2 ans. C'est la beauté de la mise en conserve! Pouvoir conserver les aliments pendant une longue période !
Si, pour une raison quelconque, le sceau est brisé ou compromis à tout moment pendant le processus de mise en conserve ou après, jetez-le immédiatement. Vous ne voulez pas risquer de tomber malade à cause des bactéries qui peuvent se développer si le sceau est brisé et contaminé.
Utilisez-le dans toutes les recettes qui nécessitent des tomates en conserve comme le chili, les tacos, la marinara, les pâtes, etc.

Recettes utilisant des tomates

• Soupe instantanée aux tacos
• Soupe rustique aux tortellinis avec saucisse italienne et chou frisé
• Quesadilla sur plaque
• Chili Con Carne
• Soupe instantanée aux tacos
• Chili Instant Pot primé

Description

La mise en conserve peut être un processus intimidant, mais je suis ici pour vous montrer à quel point il est facile de conserver des tomates fraîches d'été sans autocuiseur ! Tout le monde peut le faire et vous profiterez des tomates d'été toute l'année !

Ingrédients

• 10 livres de tomates mûres
• 5 cuillères à café de sel

Équipement nécessaire

• Grande marmite*
• 10 pintes à large ouverture* ou pots Mason de 5 pintes
• 10 nouveaux couvercles et joints pour bocaux Mason à ouverture large* ou 5 couvercles et joints ordinaires*
• Entonnoir de mise en conserve*
• Grande cuillère à soupe profonde*
• Serviettes

Instructions

1. Lavez et séchez vos tomates. Ajouter une grande marmite à la cuisinière à feu moyen. Coupez les tomates en quartiers ou en gros dés et ajoutez-les à la casserole. Remuer et porter à ébullition.
2. Placez un couvercle et laissez cuire pendant 3-4 heures. Les tomates vont cuire pendant ce temps.
3. Pendant que les tomates cuisent, préparez vos bocaux. Placez chaque pot Mason dans le lave-vaisselle et exécutez un cycle de désinfection à chaud. Lavez et séchez les nouveaux anneaux et scellez-les avec de l'eau chaude savonneuse. REMARQUE : les bocaux Mason doivent être chauds lorsqu'ils sont prêts à être remplis de tomates. Ajouter les tomates chaudes dans un verre froid de bocal Mason entraînera la rupture du bocal.
4. Une fois que les tomates sont prêtes et que les bocaux sont propres, placez un entonnoir de mise en conserve dans le bocal et remplissez lentement les bocaux avec les tomates cuites juste sous le début du sceau - en vous assurant pour ne rien mettre sur le bord du bocal ! Ne remplissez pas jusqu'en haut. Il doit rester de la place dans le bocal.
5. Continuez à remplir jusqu'à ce que les tomates soient toutes utilisées. Cela vous permettra de remplir environ 5 pintes ou bocaux de 10 pintes.
6. Dans chaque bocal, placez ½ cuillère à café de sel par pot de PINTE ou 1 cuillère à café de sel par QUART dans chaque bocal. Encore une fois, assurez-vous de ne pas mettre de sel ou quoi que ce soit sur le bord du bocal.
7. Essuyez les bords des bocaux si des tomates sont salées sur le joint et le bord avec une serviette en papier propre et sèche.
8. Une fois le sel dedans, placez les nouveaux couvercles et joints et fermez hermétiquement.
9. Étendez une serviette de plage (ou une grande serviette) sur le comptoir de la cuisine. Placez chaque bocal à l'envers sur les serviettes, puis placez une autre serviette sur le dessus. Laisser enveloppé dans les serviettes sur le comptoir pendant la nuit ou pendant 24 heures pour refroidir lentement.
10. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, vérifiez qu'ils sont complètement scellés en plaçant votre doigt sur le dessus et en vérifiant que le dessus ne « saute pas ». Une fois scellé, conservez-le dans le garde-manger.
11. À utiliser dans toutes les recettes nécessitant des tomates en conserve.

Remarques

• les liens pour l'équipement sont des liens d'affiliation Amazon
• Les tomates en conserve dureront 1 à 2 ans stockées dans un endroit frais et sombre comme votre garde-manger
• À utiliser dans toutes les recettes nécessitant des tomates en conserve
• Si le dessus "saute" après que les boîtes ont refroidi (c'est-à-dire si vous appuyez sur le couvercle avec votre doigt et qu'il y a un jeu), les boîtes ne sont pas correctement scellées. Jeter immédiatement et ne pas utiliser. Il y avait probablement quelque chose sur la jante qui empêchait d'obtenir une étanchéité complète et étanche.

• Temps de préparation :10 minutes
• 24 heures :20 minutes
• Temps de cuisson :4 heures
• Catégorie :Légumes
• Méthode :mise en conserve
• Cuisine :américaine

Nutrition

• Taille de la portion : 1 pinte
• Calories : 82
• Sucre : 11,9 g
• Sodium : 1 185,4 mg
• Gras : 0,9g
• Glucides : 17,6 g
• Fibre : 5,4 g
• Protéines : 4g
• Cholestérol : 0 mg