Le quatre-quarts au fromage à la crème est une gâterie sucrée décadente que tout le monde adorera. Plein de saveur tendre de gousse de vanille et surmonté d'un glaçage au citron acidulé.
Je vais juste l'admettre maintenant. Poundcake est ma faiblesse. Je ne suis pas une personne très gentille, mais il y a quelques choses sur lesquelles je perds le contrôle de moi-même - et le quatre-quarts au fromage à la crème en fait partie.
Je pense que c'est parce que ce n'est pas trop sucré. Et le cuire dans un gâteau Bundt permet de couper facilement un petit morceau pour en profiter (plus un autre et un autre et un autre;)).
Ce quatre-quarts est dense mais pas lourd, tendre et moelleux, et se marie parfaitement avec une tasse de café le matin ou à partager avec des amis lors d'un dîner.
Garni d'un glaçage citronné doux et acidulé, tout le monde en sera immédiatement fan !
Ingrédients nécessaires
- Beurre
- Fromage à la crème
- Sucre
- Oeufs
- Pâte de gousse de vanille
- Farine
- Sel
- Zeste de citron
Glaçage au citron
- Jus de citron
- Sucre en poudre
Comment faire
- Préchauffer le four à 325 degrés.
- Beurrez soigneusement un moule à cheminée avec un aérosol de cuisson ou du beurre fondu et enduisez-le de farine.
- Dans un batteur sur socle, crémer ensemble le beurre et le fromage à la crème pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et battre pendant 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Dans un autre bol, ajouter les œufs. Ajouter 1 œuf à la fois au mélange de beurre, en veillant à racler le bol entre chaque ajout. Mélanger à feu doux.
- Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine et le sel. Pour mesurer la farine, versez la farine dans les tasses à mesurer et nivelez doucement avec la partie tardive d'un couteau.
- Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement les ingrédients secs tamisés et mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Enfin, raclez les parois du bol et ajoutez la pâte de gousse de vanille et le zeste de citron. Donnez un mix final.
- Retirez le bol du batteur sur socle et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en veillant à bien racler les parois en mélangeant bien.
- Répartir la pâte dans le moule à cake graissé aussi uniformément que possible.
- Enfourner pour 80 à 90 minutes. Vérifier la cuisson à 80 minutes en insérant un cure-dent au milieu. Cela sera fait lorsque le cure-dent sera propre avec seulement quelques miettes restantes dessus. Ne vous inquiétez pas s'il faut plus de 90 minutes pour cuire ; une cuisson lente et lente est essentielle pour un quatre-quarts.
- Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Garnir avec le glaçage au citron une fois refroidi, nature ou avec des baies fraîches et de la crème fouettée.
Conseils pour les gâteaux quatre-quarts
Le quatre-quarts peut être délicat. Il est facile de trop cuire et de ne pas faire cuire et il peut souvent ressortir sec. Voici quelques conseils que j'ai appris pour éviter ces erreurs.
- Astuce 1 - Ingrédients à température ambiante . Assurez-vous que votre beurre, votre fromage à la crème et vos œufs sont à température ambiante, assurez-vous que tout se mélange facilement et bien. Sortez ces ingrédients 30 à 60 minutes avant de commencer à faire le quatre-quarts.
- Astuce n° 2 :Mélangez 1 œuf à la fois . Ajoutez tous vos œufs extra-larges dans un bol et ajoutez lentement 1 à la fois lorsque vous mélangez. Gardez votre mélangeur à basse température et laissez l'œuf se mélanger complètement. Raclez les côtés et continuez jusqu'à ce que tous les œufs soient incorporés. Mais attention à ne pas trop mélanger. Mélangez chacun jusqu'à ce qu'il soit combiné, puis arrêtez. Un gâteau trop mélangé =est un gâteau sec, lourd et dense.
- Astuce 3 - Long temps de cuisson . Les quatre-quarts sont une pâte très lourde et épaisse. Beaucoup plus épais qu'une pâte à gâteau normale. Ça s'appelle quatre-quarts pour une raison 😉 Il y a une livre de tout dedans. Ne vous inquiétez pas si ce gâteau vous prend plus de 90 minutes à cuire. Préchauffez votre four à 325 degrés avant de commencer. Cuire au four pendant 80 minutes et vérifier la cuisson avec un cure-dent. Vous savez que ce sera fait lorsque le cure-dent sortira avec seulement quelques miettes dessus. Le mien prend toujours 90 à 95 minutes pour cuire.
Foire aux questions
Comment conserver le quatre-quarts
Envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique et conserver sur le comptoir jusqu'à une semaine.
Comment congeler un quatre-quarts au fromage à la crème
Le quatre-quarts au fromage à la crème se congèle à merveille ! Enveloppez chaque tranche de gâteau individuellement hermétiquement avec une pellicule plastique à quelques reprises. Placer dans un Tupperware ou un sac allant au congélateur et conserver au congélateur jusqu'à 6 mois.
Description
Le quatre-quarts au fromage à la crème est une gâterie sucrée décadente que tout le monde adorera. Plein de saveur tendre de gousse de vanille et surmonté d'un glaçage au citron acidulé.
Ingrédients
Échelle
- 3 Bâtonnets de Beurre - température ambiante
- 8 onces de fromage à la crème - adouci
- 2 ½ tasses de sucre
- 6 œufs extra gros - température ambiante
- 1 cuillère à soupe de pâte de gousse de vanille
- 3 tasses de farine - cuillère, tamisée, nivelée*
- 1 cuillère à café de sel
- Zeste de ½ citron
Glaçage au citron - facultatif
- Jus de ½ Citron
- Zeste de ½ citron
- ¾ tasse de sucre en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 325 degrés.
- Graissez soigneusement un moule à cheminée avec un aérosol de cuisson ou du beurre fondu et enduisez-le de farine.
- Dans un batteur sur socle, crémer ensemble le beurre et le fromage à la crème pendant 1 à 2 minutes jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et battre pendant 3 minutes à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse.
- Dans un autre bol, ajoutez les œufs. Ajouter 1 œuf à la fois au mélange de beurre, en veillant à racler le bol entre chaque ajout. Mélanger à feu doux. Ne pas trop mélanger.
- Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine et le sel. Pour mesurer la farine, versez la farine dans les tasses à mesurer et nivelez doucement avec la partie tardive d'un couteau.
- Avec le mélangeur toujours à basse température, versez lentement les ingrédients secs tamisés et mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Enfin, raclez les parois du bol et ajoutez la pâte de gousse de vanille et le zeste de citron. Donnez un mix final.
- Retirez le bol du batteur sur socle et mélangez à l'aide d'une spatule en caoutchouc, en veillant à bien racler les côtés en mélangeant bien.
- Verser la pâte dans le bac à graisse aussi uniformément que possible.
- Enfourner pour 80 à 90 minutes. Vérifier la cuisson à 80 minutes en insérant un cure-dent au milieu. Cela sera fait lorsque le cure-dent sera propre et qu'il ne restera que quelques miettes dessus.
- Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Glaçage au citron
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol jusqu'à consistance lisse. Arroser le dessus du gâteau refroidi si désiré.
- Servir nature ou avec des baies fraîches et de la crème fouettée.
Remarques
- Si vous n'avez pas de pâte de gousse de vanille, utilisez 1 ½ cuillère à soupe d'extrait de vanille.
- Temps de préparation :20 minutes
- Temps de cuisson :90 minutes
- Catégorie :Desserts
- Méthode :Cuisson
- Cuisine :américaine
Nutrition
- Taille de la portion : 1 tranche
- Calories : 501
- Sucre : 37,1 g
- Sodium : 251,1 mg
- Gras : 27,5 g
- Glucides : 57,9 g
- Fibre : 0,8g
- Protéines : 6,7 g
- Cholestérol : 148,2 mg
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