Il n'y a rien de mieux qu'un cordonnier aux pêches fraîches en été avec une boule de glace à la vanille ! Ce cordonnier aux pêches est facile à préparer et le meilleur que vous ayez jamais mangé. Promis !
Honnêtement, y a-t-il quelque chose de mieux que de mordre dans une pêche fraîchement mûre en été et d'avoir le jus qui coule sur votre menton ?
Je ne pense pas !
J'adore les pêches et au plus fort de leur saison, j'essaie de les mettre dans tout, comme une salsa de pêche au maïs et de jalapeno avec une salade Caprese de burrata, de pêche et de tomate, un pain plat à la pêche et au prosciutto, et même une pêche gelée.
Ce cordonnier aux pêches fraîches du sud a LE PARFAIT rapport pâte/pêches . Pas trop de pêches et pas trop de pâte. Juste assez de chaque !
Et puisque nous utilisons des pêches d'été fraîches, il a une saveur qui ne peut vraiment pas être obtenue avec des pêches en conserve.
Cette recette ne pourrait pas être plus simple !
CONSEIL DE PRO : J'utilise la pâte de gousses de vanille pure Nielson-Massey dans toutes mes recettes de pâtisserie sur Fueling a Southern Soul et juste dans ma cuisine personnelle. Je pense que cela conduit à une saveur de vanille plus profonde et plus riche qui ne peut tout simplement pas être obtenue avec une imitation ou un extrait de vanille ordinaire. Je reçois le mien sur Amazon (lien affilié ci-dessus) . Croyez-moi, une fois que vous l'utiliserez, vous ne reviendrez plus !
Un cordonnier aux pêches (ou n'importe quel cordonnier) est un fruit généralement mélangé avec du sucre et du jus de citron cuit avec de la pâte ou une garniture semblable à un biscuit.
Un dessert croustillant aux fruits a une garniture de type granola-crumble sur le dessus.
J'aime utiliser des pêches de Géorgie ou des pêches que je peux trouver sur notre marché fermier local les week-ends d'été.
Ceux-ci ont tellement plus de saveur que ce que vous pouvez normalement trouver dans votre épicerie.
Les pêches doivent être bien mûres pour faire le cordonnier le plus savoureux. Pour savoir si une pêche est mûre, vous devez pouvoir presser doucement la pêche du bout des doigts et sentir un léger relâchement du fruit. Il ne doit pas être dur, mais aussi spongieux et meurtri. Les pêches fraîches et mûres sentiront également la pêche. Ce qui est bizarre mais vrai.
CONSEIL DE PRO : Si vous avez besoin d'accélérer votre processus de maturation, conservez vos pêches dans un sac en papier pendant une journée.
Pas pour cette recette. Lavez et séchez simplement vos pêches. Couper en deux et retirer le noyau. Trancher finement, peau et tout pour cette recette.
Bonne nouvelle - OUI ! J'ai essayé cela une fois avec la farine sans gluten 1 pour 1 du Roi Arthur* et ça s'est avéré super ! Et oserais-je dire peut-être même un peu mieux ! Parce que la farine et les produits sans gluten peuvent parfois avoir une texture plus "moelleuse", cela se marie parfaitement avec ce cordonnier ! La pâte est un peu "moelleuse" de toute façon, donc la farine sans gluten complétait vraiment la texture ! Je ne pouvais pas dire ou goûter un peu de différence ou quoi que ce soit qui devait être modifié dans le processus de cuisson. Donc, si vous êtes sans gluten, essayez-le !
Comment conserver les restes ?Conservez les restes bien emballés dans une pellicule plastique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Cela peut-il être fait à l'avance ?Je pense que c'est fait frais juste avant de servir. Heureusement, c'est une recette simple et facile à réaliser qui ne nécessite pas beaucoup de temps. Si vous voulez essayer de gagner encore plus de temps et de vous préparer à l'avance, tranchez les pêches et mélangez-les avec le citron et le sucre. Envelopper hermétiquement dans un bol avec une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser. Idem pour la pâte. Mélanger et emballer hermétiquement, en conservant au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation. Procéder à la recette comme suit lorsque vous êtes prêt à cuire.
Puis-je utiliser des pêches en conserve au lieu de fraîches ?Pour de meilleurs résultats et saveurs, utilisez des pêches fraîches pour cette recette de cordonnier.
Il n'y a rien de mieux qu'un cordonnier aux pêches fraîches en été avec une boule de glace à la vanille ! Ce cordonnier aux pêches est facile à préparer et le meilleur que vous ayez jamais mangé. Promis !
