Portez à ébullition le bouillon et le lait avec sel, poivre, muscade et thym. Saupoudrez de semoule de maïs et de graines de pavot, puis laissez gonfler selon les instructions du paquet. Coupez les tranches de lard en lanières.
Épluchez et écrasez la gousse d'ail. Mélangez-la avec la crème, la moitié des lanières de lard et le fromage râpé. Préchauffez le four électrique à 180 °C.
Étalez la polenta sur une plaque à pâtisserie graissée, laissez refroidir, coupez en losanges et disposez dans un plat à gratin beurré. Versez la sauce à la crème par-dessus et enfournez 30 à 40 minutes (four électrique/gaz : 180 °C/niveau 3 ; avec chaleur tournante : 160 °C).
Pour la salade, lavez la roquette et les tomates cerises (coupées en deux). Pelez et émincez les oignons rouges. Mélangez huile et vinaigre balsamique, assaisonnez de sel, poivre et sucre, puis incorporez les légumes.
Faites griller les lanières de lard restantes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Parsemez-en la salade et servez avec le gratin.
Temps de préparation : environ 50-60 minutes
kJ/kcal : 3987/954
Protéines : 29,9 g
Lipides : 59 g
Glucides : 73 g
Unités de pain : 6
