Combinez deux classiques italiens avec cette pizza innovante à base de polenta. Une base croustillante parfaite pour toutes vos garnitures préférées.
La pizza fait l'unanimité, mais préparer la pâte peut être contraignant. J'ai testé une alternative avec une polenta cuite maison : un support idéal pour de multiples ingrédients. Ici, je mise sur le trio intemporel de sauce tomate, mozzarella et herbes fraîches.
À la sortie du four, cette « pizza polenta » a d'abord surpris les enfants, avant de les conquérir complètement.
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients pour la base :
200 g de polenta (évitez la version instantanée)
800 g d'eau
Sel, selon votre goût
10-15 g de parmesan râpé
5-10 g de beurre
Ingrédients pour la sauce :
2 oignons rouges, finement hachés
3 gousses d'ail, hachées
Huile d'olive
1 boîte de tomates pelées italiennes
10 feuilles de sauge (ou basilic, romarin ou thym)
Sel et poivre
1 boule de mozzarella
Dans une casserole à feu moyen, versez la polenta et incorporez l'eau en fouettant sans cesse. Une fois l'eau absorbée, remuez régulièrement avec une cuillère en bois. La cuisson dure environ 40 minutes : surveillez pour éviter que ça attache.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites suer les oignons et l'ail dans un filet d'huile d'olive à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les tomates, 3-4 feuilles de sauge, sel et poivre. Laissez mijoter 30 minutes minimum à feu doux, jusqu'à réduction et saveur sucrée. Arrosez d'une cuillère d'huile d'olive.
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 7).
Quand la polenta est presque prête, assaisonnez de sel, beurre et parmesan. Mélangez vigoureusement.
Tapissez une plaque de papier sulfurisé huilé. Étalez la polenta en disque uniforme de 1-2 cm d'épaisseur.
Étalez la sauce sur la base, répartissez la mozzarella en morceaux, parsemez du reste de sauge.
Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine et la pizza soit dorée.
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