Préparation avant le barbecue
Sortez les saucisses du réfrigérateur suffisamment à l'avance pour qu'elles reviennent à température ambiante. Préparez aussi les ingrédients de la salade pour assembler les sandwichs facilement pendant que le chorizo est encore chaud.
Au barbecue
Préchauffez le gril à température moyenne-élevée (ou "grésillement"). Nettoyez et huilez légèrement la grille. Faites griller les saucisses en les retournant toutes les 2 minutes, pendant 6 à 8 minutes au total, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Le temps varie selon l'épaisseur. Retirez-les du gril et posez-les sur une planche à découper.
Assemblage des sandwichs
Tranchez les pains ciabatta et toastez-les légèrement au barbecue. Étalez généreusement de la mayonnaise à l'ail sur une face intérieure et du pesto de roquette sur l'autre. Disposez une poignée de roquette froissée sur la base, puis quelques rondelles de tomate. Pour éviter que le chorizo ne sèche, coupez-le chaud en deux dans la longueur et placez-le sur la tomate. Refermez avec le chapeau et servez immédiatement, bien chaud.
Conseils d'expert
Choisissez un chorizo moelleux "à cuire" ou "à frire". Évitez le chorizo ferme et tranché, trop dur pour cette recette.
Les Kinks
Face to Face
Pas de subtilité pour griller de la viande rouge, et idem pour la bande-son ! "Sunny Afternoon" (de cet album de 1966) est l'hymne parfait de l'indolence estivale.
Ally Carnwath
