Toast Skagen aux crevettes : la recette suédoise authentique de Jamie Oliver
Une spécialité suédoise de crevettes sur toast grillé.
Diaporama audio : Visite gastronomique de Jamie à Stockholm
Ingrédients (pour 4 personnes)
500 g de crevettes décortiquées cuites
½ oignon rouge pelé et haché très finement
½ bouquet d'aneth frais, haché très finement
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Le zeste et le jus d'½ citron
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Une miche de brioche ou de pain blanc moelleux
20 g de beurre coupé en dés
Facultatif : œufs de poisson, pour servir
Ce toast Skagen est l'équivalent suédois de notre cocktail de crevettes. Contrairement à la version classique au ketchup et mayonnaise, cette recette de Jamie Oliver mise sur le citron et l'aneth pour des saveurs fraîches, vives et acidulées. Parfait comme petit-déjeuner léger ou entrée raffinée, elle se prépare en un rien de temps.
Préparation
Dans un bol, mélangez les crevettes avec l'oignon haché, la plupart de l'aneth, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, ainsi que la crème fraîche. Assaisonnez de sel et poivre. Goûtez et rectifiez l'équilibre acidulé-salé si nécessaire. Réservez.
Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Coupez 4 tranches épaisses de brioche ou pain moelleux. Déposez-les dans la poêle chaude avec les dés de beurre autour. Passez à feu moyen et grillez des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Disposez une tranche dans chaque assiette, nappez de crevettes. Ajoutez une petite cuillerée d'œufs de poisson si vous en avez, saupoudrez du reste d'aneth et servez immédiatement.
