Salade d'été croquante : pois gourmands et haricots verts à la vinaigrette au tahini

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

• 200 g de haricots verts
• 200 g de pois gourmands
• 2 petites gemmes (laitues)

Vinaigrette au tahini :

• 2 c. à s. de tahini
• 2 gousses d'ail écrasées
• Jus de 1 citron
• 1 c. à s. de coriandre ou persil haché
• 1 pincée de paprika
• 1 c. à s. de graines de sésame grillées
• Sel et poivre
• Eau (sufficiente pour une consistance crémeuse)

Préparation :

Cuisez les haricots verts 4 minutes à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient croquants. Blanchissez les pois gourmands 2 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez et rincez à l'eau froide.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une texture de crème liquide. Assaisonnez les pois gourmands et haricots verts.

Lavez et séparez les feuilles des petites gemmes. Disposez-les dans un saladier et garnissez de légumes assaisonnés. Accompagnez parfaitement d'un poisson chermoula, de poulet ou d'agneau grillé.