Comment glacer un pain de manière végétalienne ?
Pour un glaçage adapté aux régimes végétaliens, plusieurs options s'offrent à vous, issues de conseils d'experts en boulangerie : mélange de poudre de soja et d'eau, lait de soja, eau nature ou salée, ou huile d'olive appliquée avant et après cuisson. Expérimentez pour trouver la texture idéale.
Où trouver la Mostarda di Crémone ?
Ce condiment emblématique du Nord de l'Italie, à base de fruits au sirop relevés de moutarde, existe en variantes (pommes de Mantoue, poires, coings...). Fabriquez-la maison avec la recette du livre The Realm of Fig and Quince de Ria Loohuizen (Prospect Books, 9,99 £). Sinon, procurez-la en épiceries fines italiennes : Giacobazzi's, Melbury & Appleton, ou sites comme nifeislife.com et natoora.co.uk.
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