Pouvez-vous suggérer des plats d'hiver réconfortants, rapides à préparer et végétaliens, autres que des ragoûts de légumes ?
Dixie Wills, Todmorden, Halifax
La patate douce est un féculent que j'adore depuis l'enfance. Je vous propose une lasagne à la patate douce, aux poireaux et sauce tomate épicée. Ici, les pâtes sont remplacées par de fines tranches de patate douce, qui s'accordent parfaitement avec des saveurs épicées, herbacées ou relevées.
Pour la sauce tomate : Faites suer 1 cuillère à soupe d'oignon haché, de carotte et de céleri avec 1 gousse d'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel pour éviter que les légumes brûlent. Une fois tendres, incorporez une bonne pincée de coriandre moulue, cumin et curcuma. Ajoutez une boîte de tomates concassées de qualité, portez à ébullition, assaisonnez et laissez mijoter 15 minutes. Mixez et passez au tamis fin.
Tranchez 2 poireaux moyens dans la longueur, coupez en tronçons de 3 cm. Hachez finement 1 oignon. Faites-les mijoter doucement dans un peu d'huile avec 1 cuillère à café de thym frais jusqu'à tendreté. Assaisonnez.
Épluchez 2 patates douces moyennes et coupez-les en rondelles de ½ cm à la mandoline. Cuisez-les sur une plaque chaude jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
Alternez les couches de sauce tomate, poireaux et tranches de patate douce dans un plat à gratin, en terminant par une couche de sauce épicée. Enfournez jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant. Servez avec une salade verte et du pain à l'ail végétalien.
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