Je suis ravi que le pop-corn ait quitté les cinémas ces dernières années pour s'imposer comme la collation tendance. Oubliez les olives ou les noisettes : on voit désormais des gobelets de pop-corn suspendus aux bars animés et des sacs de pop-corn au sel de mer dans les sandwicheries, parfaits pour le déjeuner.
J'ai emmené ma fille de six ans dans un petit bar de Soho pour une gâterie de vacances. Par égard pour son âge, le barman lui a préparé du pop-corn sucré, tandis que le mien était assaisonné d'huile de piment et de sel. Elle a adoré les deux. Nous avons grignoté, commandé, et recommencé. Pourquoi n'en faisions-nous pas plus souvent ?
De retour à Bristol, nous sommes devenus accros à ces grains de maïs soufflés. Pique-niques, bentos, trajets en voiture, pauses à la maternelle ou collations d'après-école : partout, nous en préparions. Oubliez les gros seaux mous du cinéma ; nous faisions de petites quantités fraîches et expérimentions joyeusement les saveurs.
En alternative aux chips (interdites à l'école à juste titre), le pop-corn est excellent. Cuit simplement à la poêle avec un filet d'huile, il est riche en fibres, faible en graisses, sans sucre ni sodium ajouté.
La variété des saveurs que vous ajoutez déterminera son profil nutritionnel. Pour mes enfants, c'est une gourmandise imaginative, quelle que soit la version.
Oubliez le pop-corn au micro-ondes : une casserole à couvercle en verre permet aux enfants d'observer les grains exploser en spectaculaires nuages comestibles.
Voici trois de nos recettes préférées.
(Pour remplir deux sacs à sandwich)
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou végétale
50 g de maïs à éclater
Utilisez une casserole à fond épais avec une poignée solide et un couvercle hermétique (idéalement en verre).
Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'huile et le maïs. Couvrez et secouez occasionnellement jusqu'aux premiers éclats.
Passez à feu vif et secouez constamment.
Gardez le couvercle bien en place : la chaleur et l'humidité accélèrent l'éclatement.
Quand les pops ralentissent à 2-3 secondes d'intervalle, retirez du feu et versez dans un grand bol. Retirez les grains non éclatés.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de cumin grillé et moulu
1 cuillère à café de graines de fenouil grillées et moulues
Sel de mer (facultatif)
Mélangez les épices (et le sel) dans un bol.
Versez le pop-corn chaud dans un récipient à couvercle, ajoutez les épices et un filet d'huile. Secouez jusqu'à enrobage uniforme.
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
Pincée de noix de muscade râpée
Sel de mer (facultatif)
Pendant l'éclatement, faites fondre le beurre dans une autre casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette. Ajoutez sirop et épices, remuez. Versez le pop-corn dedans avec une pincée de sel, couvrez et secouez.
Sel et vinaigre forment un duo gagnant, adoré de mes enfants fans de vinaigre. Assaisonnez le pop-corn chaud à votre goût.
