Un kroket hollandais frit, glissé dans un pain moelleux et nappé de moutarde épicée, offre une collation irrésistible en fin de soirée. 
Les krokets hollandais, ou croquettes, sont des bûches de ragoût de viande panées de chapelure et frites à la perfection. Le broodje kroket se compose simplement d'une ou deux croquettes insérées dans un petit pain blanc tendre, arrosées de moutarde épicée.
L'ajout de kecap manis (sauce soja sucrée) peut surprendre, mais la cuisine néerlandaise porte l'empreinte indonésienne, héritage de l'histoire coloniale des Pays-Bas.
Pour 4 personnes
Ingrédients pour la sauce béchamel :
• 2 c. à soupe (25 g) de beurre
• 25 g de farine
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 125 ml de lait chaud
• Sel de mer et poivre blanc
Ingrédients pour la farce :
• 150 g de rosbief froid haché
• ½ petit oignon finement haché
• Une poignée de champignons de Paris hachés
• 1 c. à café de kecap manis
• 1 c. à soupe de thym frais haché
Pour la panure :
• Farine
• 1 œuf battu
• Lait
• Chapelure fraîche
• Huile végétale pour friture
Pour servir :
• Petits pains blancs tendres fendus
• Moutarde épicée
Préparation de la béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Incorporez la farine en remuant pour obtenir un roux lisse. Laissez cuire quelques minutes. Râpez la noix de muscade dans le lait chaud et versez-le progressivement sur le roux en fouettant. Portez à ébullition douce, puis mijotez 5 minutes. Assaisonnez, retirez du feu et couvrez d'un papier sulfurisé pour éviter la peau. Laissez refroidir.
Préparation de la farce :
Mixez tous les ingrédients au robot. Incorporez la béchamel refroidie. Assaisonnez si besoin. Réfrigérez quelques heures, puis formez 4 krokets de 7,5 cm de long.
Panure et friture :
Préparez trois assiettes : farine, œuf battu mélangé à du lait, chapelure. Passez les krokets dans cet ordre. Chauffez l'huile à 180°C dans une friteuse ou sauteuse. Faites frire par lots 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant. Gardez au chaud au four.
Servez chaud dans les pains avec beaucoup de moutarde épicée.
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