Pizzas végétariennes maison à l'école St Christopher : créativité et leçons de vie en cuisine

Dans les cours de cuisine de l'école St Christopher à Letchworth (Hertfordshire), les élèves âgés de 11 à 15 ans ont personnalisé leurs pizzas végétariennes. Selon le directeur Richard Palmer, cette activité enseigne de précieuses leçons de vie.

Quelle était l'occasion ?

Un atelier de fabrication de pizzas organisé dans le cadre des cours hebdomadaires de cuisine, réintroduits grâce à une initiative élèves. L'école indépendante dispose d'un centre culinaire dédié, incluant un potager et une zone de compostage avec vermicomposteur. Les repas scolaires sont exclusivement végétariens, favorisant l'inclusion religieuse et les bienfaits pour la santé en réduisant la viande.

Qu'y avait-il au menu ?

Animés par des professeurs de toutes matières, ces ateliers encouragent la créativité. Les enfants ont reçu de la pâte, une sauce tomate maison et des garnitures locales ou du potager scolaire : champignons, câpres, poivrons, maïs, olives, basilic, piments. Certains ont innové avec croûtes farcies, calzones ou tartes à pizza. Cela développe adaptabilité, collaboration et compétences pour des plats sains et délicieux.

De quoi avez-vous parlé ?

Les discussions portaient sur les associations de saveurs et l'épaisseur de pâte. Certains ont dégusté sur place, d'autres ont emporté leurs créations pour les familles. Les professeurs de sciences présents comparaient cela à leurs cours habituels. Le centre culinaire priorise goût, techniques de base et connaissance des ingrédients, favorisant un apprentissage collaboratif et un mode de vie sain.

Recette de la Pizza St Chris

Recette de base pour 2 pizzas végétariennes. Garnitures suggérées : champignons, câpres, poivrons rouges, maïs doux, olives noires, basilic, piments. Utilisez un fromage végétarien si nécessaire.

Ingrédients pour la pâte (2 pizzas) :
225 g de farine auto-levante
3 c. à s. d'huile d'olive
6-7 c. à s. d'eau tiède
50 g de cheddar râpé
50 g de mozzarella déchirée
Garnitures au choix

Sauce tomate :
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à c. d'huile d'olive
250 g de tomates cerises
5 c. à s. de passata

1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Hachez oignon et ail, faites suer 5 min dans l'huile. Ajoutez tomates et passata, mijotez 10 min, laissez tiédir.
2. Pour la pâte : creusez la farine, ajoutez huile et eau pour une pâte souple. Pétrissez jusqu'à élasticité.
3. Divisez en 2, étalez sur plaques. Étalez sauce, garnitures, fromages. Cuisez 20 min jusqu'à dorure.

Source : stchris.co.uk

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