Avec ces recettes riches en ail, vos plats dégageront une saveur intense et authentique. Si l'odeur vous inquiète, préparez-vous au prochain défi : les currys épicés ! Envoyez-nous vos idées via theguardian.com/witness.
Nous avons reçu une avalanche de recettes à l'ail de la part de nos lecteurs. De la salsa piquante à la sauce grecque onctueuse, découvrez la polyvalence de cet ingrédient emblématique. L'ail rôti, en particulier, révèle une douceur inattendue qui transformera vos plats.
Parfaite pour accompagner viandes, fruits de mer, tacos ou nachos, cette salsa se conserve 5 jours au frais. foodforaking, via Témoin Gardien.
Pour 1 grand bol :
2 bulbes d'ail entiers
Huile d'olive
Une poignée de coriandre, tiges incluses
1 oignon rouge haché
1 piment rouge frais haché finement
Boîte de 400 g de tomates concassées
60 g de jalapeños marinés
1 c. à café de mélasse noire
Jus de ½ citron vert
1. Préchauffez le four à 200 °C. Retirez la peau des bulbes d'ail, coupez le haut et frottez d'huile. Enveloppez de papier aluminium et cuisez 35-40 min.
2. Hachez les tiges de coriandre, réservez les feuilles.
3. Faites revenir l'oignon 5 min, ajoutez tiges de coriandre et piment 1 min. Incorporez tomates et 60 ml d'eau, mijotez 10 min à couvert.
4. Pressez l'ail rôti, hachez avec jalapeños.
5. Ajoutez à la sauce avec mélasse, moitié des feuilles de coriandre et jus de citron vert. Cuisez 5 min, assaisonnez, ajoutez le reste de coriandre et refroidissez.
Idéale avec poisson, betteraves ou pommes de terre sautées. Traditionnellement servie le 25 mars en Grèce. gpapageo, via Témoin Gardien.
Pour 1 grand bol :
240 g de noix
1 bulbe d'ail pelé
40 ml d'huile d'olive + extra
3-4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1. Grillez les noix à feu doux si possible.
2. Mixez ail avec huile et vinaigre, ajoutez noix (et pain trempé au lait si désiré).
3. Ajoutez huile jusqu'à consistance crémeuse, assaisonnez.
L'huile de piment rehausse cette soupe onctueuse. La torréfaction adoucit l'ail. everydayvegUK, via Témoin Gardien.
Pour 2 :
Soupe : 3 gros bulbes d'ail, 1 c. à soupe huile olive, 1 oignon haché, beurre, 1 pomme de terre en cubes, 500 ml bouillon légumes, 50 ml crème.
Huile : 1 piment rouge, 2 c. à soupe huile olive EV.
1. Four à 190 °C, rôtissez ail 45-50 min.
2. Hachez piment, frirez 5 min, infusez dans huile.
3. Faites revenir oignon au beurre, ajoutez ail pressé, pomme de terre, bouillon ; mijotez 20 min.
4. Mixez, ajoutez crème, servez avec huile de piment.
Fromage frais à l'ail sur base pizza ou pâte feuilletée. TwinnyDip, via Témoin Gardien.
Pour 2 pizzas : 1 bulbe ail, 1 c. à café huile olive, 200 g ricotta, 1 c. à café miel, 300 g épinards, 60 g pecorino râpé, 2 fonds pizza, 2 œufs (opt.).
1. Rôtissez ail 30-40 min à 200 °C.
2. Écrasez et mélangez avec ricotta, miel.
3. Blanchissez épinards 3 min, hachez.
4. Étalez ricotta sur pizzas, ajoutez épinards, pecorino, œuf opt. Cuisez 12-15 min.
Recette familiale inspirée guerre mondiale, fondant et parfumé. belleaukitchen, via Témoin Gardien.
Pour 6 : 900 g poitrine bœuf, 1 bulbe ail (15 gousses) écrasées, 2 c. à soupe sel flocons, 1 verre vin rouge (opt.).
1. Marinez bœuf avec ail et sel 24 h.
2. Cuisez 12 h à 100 °C dans cocotte avec vin.
3. Effilochez et servez.
Entrée rapide, parfumée, idéale barbecue. Zahra Saeed (@misszahras).
Pour 4 : 360 g gambas décortiquées.
Marinade : 25 g beurre, 10 gousses ail hachées, jus 1 citron vert, 1 c. à café piment poudre.
Sauce : 60 g beurre, 30 g coriandre hachée, 2-3 piments verts, jus 1 citron vert.
1. Marinade : fondre beurre, mélangez avec ail, citron vert, piment ; marinez gambas 30-60 min.
2. Sauce : fondre beurre, ajoutez coriandre, piments, citron vert.
3. Saisissez gambas 2 min, nappez de sauce.
Devenez cuisinier à domicile Guardian de l'année. Recettes publiées le 12 avril. Envoyez à recettes@theguardian.com ou via theguardian.com/witness avant le 2 avril midi. Incluez nom, adresse, téléphone.
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