Le temple sikh de Kalpna Woolf à Bristol a ouvert ses portes pour son dimanche langar, un service communautaire où habitants de toutes origines se sont retrouvés pour partager des plats traditionnels. Découvrez notre galerie photo.
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Quelle était l'occasion ?
Une journée portes ouvertes dans le cadre du festival Bristol Food Connections. La nourriture est un excellent moyen de briser les barrières et de favoriser les échanges entre communautés.
Les temples sikhs proposent un langar chaque dimanche : une occasion pour tous de participer au service ou simplement de partager un repas. Tous les plats sont végétariens pour respecter les restrictions alimentaires. L'égalité est au cœur de cette tradition. Le service débute à 5h, mais la plupart des visiteurs arrivent entre 7h et 10h. Plus de 300 personnes ont participé ce jour-là, une affluence exceptionnelle.
Qu'y avait-il au menu ?
Avant le service principal, thés au fenouil et à la cardamome accompagnaient des pakoras de légumes et du burfi (bonbon indien au lait concentré). Le langar a suivi de 10h à 13h, préparé par un couple célébrant la naissance de leur première petite-fille : chana dhal, saag paneer, riz vapeur, chapatis, salade et yaourt. En dessert, du kheer, riz au lait sucré. Préparée comme un seva (service désintéressé), pilier du sikhisme, la nourriture a attiré de nombreux visiteurs pour le petit-déjeuner, qui sont restés pour le repas et les échanges.
De quoi avez-vous parlé ?
Les nouveaux venus ont décrit un sentiment de paix profonde. Tout le monde discutait, trouvant des points communs : des Somaliens, Bangladais et Européens de l'Est côtoyaient les habitués. Des résidents du quartier, vivant à deux pas, découvraient le lieu pour la première fois. Une belle façon de créer du lien.
Pour 4 personnes
Pour le dhal :
200 g de chana dhal (pois chiches noirs pelés, secs et coupés)
1 litre d'eau
½ c. à c. de sel
½ c. à c. de curcuma
Pour la tarka :
1 c. à s. de graines de cumin
1 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à s. de gingembre frais haché finement
1 gros oignon haché finement
2-3 grosses tomates hachées ou 200 g de tomates en conserve
2 piments verts moyens hachés
1 c. à c. de sel
3 c. à s. d'huile végétale ou ghee
1. Rincez le dhal à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis trempez-le 30 minutes (facultatif). Égouttez.
2. Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajoutez le dhal, le sel et le curcuma. Cuisez à feu vif jusqu'à tendreté. Écumez si nécessaire. Laissez 2 cm d'eau ; ajoutez-en si besoin.
3. Chauffez l'huile/ghee, ajoutez cumin (1-2 min), oignon (jusqu'à brunissement), puis gingembre, sel, épices et piments (2 min), tomates (5-6 min jusqu'à ce que l'huile remonte).
4. Incorporez la tarka chaude au dhal. Ajustez la consistance avec de l'eau si trop épais, ou cuisez pour épaissir.
5. Laissez mijoter 5-10 min et servez.
Source : bristolfoodconnections.com
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