Mettez 75 g de tomates cerises dans un mixeur ou un robot culinaire. Versez 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune dans une poêle peu profonde et faites-les frire sous couvercle pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles crépitent et éclatent. Ajoutez-les aux tomates. Incorporez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 20 g de gingembre frais pelé, 10 g de basilic et une pincée de sel, puis mixez pour obtenir une pâte rugueuse.
Assaisonnez 2 steaks d'agneau épais de sel de mer et poivre noir. Grillez-les sur une plaque striée bien chaude ou au gril du four jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés des deux côtés, en gardant l'intérieur rosé. Laissez reposer 5 minutes, puis tranchez épais. Versez la sauce dans un plat creux, ajoutez les tranches d'agneau et enrobez délicatement. Servez sur un lit de salade. Pour 2 personnes.
Pour un agneau parfaitement doré à l'extérieur et rosé à l'intérieur, huiles légèrement la viande, assaisonnez-la et cuisez-la 4 à 6 minutes sur une plaque chaude, puis retournez pour moins de temps. Sinon, saisissez dans une poêle avec huile d'olive et beurre, en arrosant régulièrement. Le repos est essentiel pour une viande juteuse.
Optez pour du porc ou du bœuf. Remplacez ou ajoutez le gingembre par 2 gousses d'ail doux.
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