Mon repas débuterait par une Gibson parfaitement sèche – servie glacée, avec au moins cinq oignons grelots. Préparée avec du Beefeater ou du Tanqueray 10, seul un gin robuste et franc conviendrait à cette occasion.
J'ai récemment découvert les tourbillons sel et vinaigre de Bobby dans un petit magasin de village vendant bière blonde et cigarettes. Accro depuis, j'en grignoterais avec ma Gibson, accompagnés d'une douzaine d'huîtres de roche bien charnues.
Certains plats sont parfaits par leur simplicité. Jamais déçu par des linguine vongole aux palourdes du marché du Rialto à Venise, pêchées dans le golfe de Gascogne.
Je suis confiant en cuisine, mais je la préparerais moi-même. Elle offre de réels bienfaits thérapeutiques.
Ancré dans le réel, le physique et le scientifique, je partagerais ce repas avec Isaac Newton, Christopher Marlowe et John Harrison, qui résolut le problème de la longitude en mer. Bien sûr, ma femme et mes enfants seraient là.
Je choisirais un lieu familier : le village d'Assos, au nord de Céphalonie en Grèce, animé l'été mais paisible l'hiver avec ses deux douzaines d'habitants. Une table dans la forteresse vénitienne surplombant la baie par une belle journée ensoleillée.
La rareté rend précieux. Un seul verre de Pieropan La Rocca Soave Classico 2012 ou 2013. Après les linguine, trois fromages anglais : Stilton, Cornish Yarg et Berkswell, avec un Château Malescot Saint-Exupéry Margaux.
Agnostique face au spirituel, je m'apaiserais l'esprit en écoutant les quatre Interludes de mer de Peter Grimes de Britten et le deuxième mouvement du Concerto pour piano en sol de Ravel. Ces pièces sont d'une beauté réconfortante.
Russell Norman est le propriétaire de Polpo.
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