Une spécialité signature de fruits de mer du restaurant Gymkhana, récemment élu meilleur de Grande-Bretagne. Cette recette originale provient de Trishna.
Ingrédients (pour 2 personnes)
6 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café d'huile végétale
2 cuillères à soupe de pâte d'ail (écrasée avec un peu d'eau)
1 cuillère à soupe de chair de crabe brun
200 g de chair de crabe blanc
1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
3 cuillères à soupe d'ail des ours finement tranché, plus un supplément pour servir
Chauffer lentement le beurre et l'huile dans une poêle moyenne. Ajouter la pâte d'ail et cuire sans coloration pendant 2 minutes. Incorporer la chair de crabe brun 1 minute, puis la chair blanche et le poivre noir, et cuire encore 2 minutes. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'ail des ours et retirer du feu.
Vérifier l'assaisonnement et servir garni d'ail des ours supplémentaire.
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