Mon dernier repas recréerait le plus mémorable de ma vie : la fête préparée par mon beau-père à Lucknow, en Inde, pour mon mariage. J'ai goûté des versions à Londres, mais impossible de les reproduire fidèlement ici.
Une profusion de plats. Mon préféré : un kebab galavat, à base de mouton finement haché, mélangé à 40-50 épices et agrémenté de graisse de rein.
Il fond en bouche. Mon beau-père en a perfectionné la recette ; il faudrait suivre ses instructions à la lettre.
Un curry d'agneau mariné aux épices overnight, servi avec du riz abondant, des biryanis variés et des pains cuits dans un four de sable.
À boire : un gin tonic Hendrick's, simple, avec une fine tranche de citron.
Ma famille le préparerait : ma mère, ma belle-mère et ma femme, aidées de mon beau-père pour ses recettes.
Mais je ne partagerais pas ! Trop délicieux, je les ferais regarder...
Servir dans le jardin de mes grands-parents, sud de Delhi. Souvenirs d'enfance : immense pelouse, véranda de marbre, plantes exotiques. Royal !
Dessert : glace à la mangue Alphonso faite par mon beau-père, avec mangues fraîches. Parfait.
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