Des fettuccine tendres associées à du bacon croustillant dans une crème onctueuse au parmesan : un plat somptueux et rapide pour vos repas en semaine.
Dans un blender ou un robot culinaire, mixez 25 g d'aneth frais et 125 g de parmesan râpé jusqu'à obtenir une chapelure grossière. Transférez dans une casserole, ajoutez 250 g de crème double et portez doucement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le parmesan fonde. Dès les premiers frémissements, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes pour parfumer la crème.
Coupez 180 g de lardons en dés et faites-les frire dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez alors 2 grosses gousses d'ail finement émincées et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Faites cuire 250 g de fettuccine dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les. Réchauffez la crème presque à ébullition, mélangez avec les lardons, l'ail et les pâtes. Réservez quelques morceaux de bacon croustillant pour parsemer le plat. Pour 2 personnes.
Infuser les herbes et le fromage dans la crème est une technique infaillible pour toute sauce à pâtes improvisée. Essayez avec du thym, de l'ail, du chèvre frais et de la crème, ou avec des carapaces de crevettes et du basilic pour une sauce aux fruits de mer.
Utilisez n'importe quelle pâte en ruban ou en coquille. Sans bacon ? Optez pour des champignons de Paris finement tranchés et sautés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Envoyez un e-mail à Nigel à nigel.slater@observer.co.uk. Suivez Nigel sur Twitter @NigelSlater
