Les vacances d'été riment avec moments en famille, soleil, plage et parfois quelques tensions. La clé pour une harmonie parfaite ? Des déjeuners simples, délicieux et appréciés de tous. Mary-Ellen McTague, experte culinaire, partage ses recettes préférées : rapides à préparer pour profiter pleinement de l'été.
Ce plat incontournable des brunchs en restaurant est ultra-flexible. Adaptez les ingrédients à vos restes ou préférences : brocoli et bleu, jambon-pois-truffe, chorizo-chèvre-épinards... Une fois, j'ai testé dal, sauce piquante et Babybel : un régal ! Servez avec une salade verte. Pour 6 personnes.
12 gros œufs
100 ml de lait ou crème (crème pour plus de richesse, lait pour légèreté)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
250 g de fromage râpé : cheddar, bleu, chèvre, parmesan...
100 g de viande : chorizo, bacon, jambon, salami (ou sans)
100 g de légumes : asperges, brocolis, épinards, fèves, pois
5-8 g de sel (moins si viande salée)
30 g d'herbes fraîches : ciboulette, aneth, cerfeuil, persil, estragon
Arômes optionnels : muscade, cumin, sauce piquante, huile de truffe (pas tout !)
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 3). Fouettez œufs, lait/crème, sel et poivre.
Cuisez 20 min, vérifiez : secouez, le centre doit être pris mais souple. Tournez si besoin, +10 min. Dégustez chaud, tiède, froid ou en pique-nique.
Version raffinée et express d'une pâte à tartiner. Idéale en pita, wrap de laitue ou sandwich. Pour 4 personnes.
250 g de blanc de poulet fumé (ou grillé)
1 courgette
1 carotte pelée
1 oignon nouveau
75 g de mayonnaise de qualité
Sel, poivre, jus de citron
Coupez poulet en fines lanières. Râpez courgette et carotte. Émincez oignon. Mélangez, assaisonnez généreusement.
Inspiré de Barcelone, ce classique catalan mise sur des ingrédients premium et une plancha chaude. Parfait avec jambon ibérique, olives ou fromage. Appelez-le « pizza » pour les petits ! Pour 4.
4 tranches épaisses (2 cm) de bon levain
Huile d'olive extra-vierge premium
1 gousse d'ail, coupée en deux
2 grosses tomates mûres, en deux
Chauffez plancha moyen-vif. Huilez pain, grillez des deux côtés. Frottez ail, puis tomates (jus et pulpe). Jetez peaux. Arrosez huile, sel marin. Dégustez !
Préparez une base en 30 min avec tomates oubliées. Conservez frigo (1 sem) ou congélo (mois). Idéal pour 4 portions pâtes.
600 g tomates mûres
100 g huile d'olive
Hachez tomates, cuisez fond épais 30 min à feu doux. Passez au tamis.
Idées : Chorizo frit + pâtes.
Haricots blancs + épinards + œufs pochés (pimentés), saucisses.
Crème + citron + muscade + poisson poché (cabillaud), couscous.
Coques sautées ail-piment-vin + tomates, linguine ou sole.
