Beaucoup considèrent le rosé avec arrogance. Pourtant, c'est un vin à déguster toute l'année, et un bon rosé s'accorde avec tous mes plats préférés.
Idéalement, je choisirais le Château Clarke rosé, un vin Rothschild présent à la carte de Clarke depuis plus de 30 ans.
Il sublimerait mon plat favori : le crabe blanc, pêché le matin même à Colchester, d'où nous nous approvisionnons en fruits de mer, suivi d'un succulent poulet rôti.
Avec le crabe, un sandwich ouvert, inspiré de ceux dégustés en vacances à Cornwall. Sur une ciabatta légèrement grillée, un trait de chair brune pour la saveur umami, de la chair blanche et de la ciboulette fraîche.
Peu de plats rivalisent avec le poulet rôti. J'aime y insérer un bouquet d'herbes du jardin de ma mère à mi-cuisson : elles parfument délicatement la chair.
En accompagnement ? Des Pommes Anna ! Pommes de terre finement tranchées, beurre, herbes, sel et poivre noir, saisies en poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Avec une salade d'hiver croquante au fenouil.
Des fruits frais pour finir, selon la saison : poire aujourd'hui, prune demain, ou rhubarbe pochée en janvier. Toujours frais et de saison.
Ambiance : un feu de cheminée, des chandelles et l'hiver. Autour d'une table convivial avec mes amies, rires et Strauss en fond. Puis, mon fils vient me chercher.
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