La célèbre auteure gastronomique Claudia Roden choisirait une chaleureuse réunion familiale autour d'un poulet rôti pour son dernier repas.
Ma vie a été partout – voyages, déménagements, changements – mais à la maison, les choses restent immuables : la famille, la nourriture et une grande table ovale dans ma maison du nord de Londres. Mon dernier repas honorerait cela.
J'ai plus de tables que n'importe quoi d'autre dans la maison, car j'aime recevoir du monde. Je disposerais de grandes fleurs blanches et de nombreuses bougies chauffe-plat dans une grande assiette d'eau au centre, entourées de lanternes marocaines pour une ambiance magique.
Quand mes petits-enfants étaient petits, ils réclamaient toujours le même repas : poulet rôti, pommes de terre et beaucoup de légumes. Malgré ma vie dédiée à la découverte de menus variés, ce plat simple évoque une décennie heureuse à la maison. C'est ce que je choisirais.
Nous le cuisinons tous ensemble après des mezze revigorants : taramasalata de mon fils, crostini italien au gorgonzola crémeux, noix et raisins sautés, crème double fouettée avec beaucoup de parmesan. Je les accompagne de pains plats d'une boulangerie iranienne locale.
Je rôtis la poitrine de poulet pendant les trois quarts du temps, avant de retourner. Très citronné. Les pommes de terre bouillies jusqu'à presque farineuses avant rôtissage, et des légumes de saison : cœurs d'artichauts, asperges, fèves.
Parfois, je les fais cuire dans un mélange de vin blanc et bouillon, assaisonnés d'huile d'olive et herbes – une découverte provençale. Pour la couleur : pomodori gratinati (tomates napolitaines au four) et courge au four avec parmesan. Un vin blanc comme un riesling sec.
Mon petit-fils César fait de superbes sucettes artisanales. Nous terminerions par celles d'hiver alcoolisées, avec du café. Mes amis se joindraient à nous.
Mes chansons nostalgiques : chanteurs français des années 1950-1960. Édith Piaf, mais aussi musique de danse égyptienne pour mon enfance. Je danserais avec les enfants – je pratique toujours la danse orientale !
Le livre classique de Claudia, The Food of Italy, mis à jour avec de nouvelles recettes et illustrations, est publié par Square Peg. Commandez-le à 19,99 £ sur bookshop.theguardian.com ou au 0330 333 6846.
