La célèbre cheffe Darina Allen, fondatrice de Ballymaloe, imagine un festin andalou intrigant et éclectique : jambon Serrano d'exception, crustacés irlandais, salade anglaise et tarte aux pommes d'un grand restaurant londonien.
J'irais en Andalousie, à la Finca Buen Vino, un charmant B&B tenu par Jeannie et Sam Chesterton. Ce lieu mêle l'esprit d'une maison de campagne écossaise (ils viennent des Highlands) et d'une ferme espagnole, au cœur d'une forêt de châtaigniers, rempli d'antiquités éclectiques et d'œuvres d'art. On s'enfonce dans le canapé et on se sent instantanément en paix. Je parle même plus lentement sur place.
Ils élèvent moutons et cochons pata negra sur leurs terres. Le festin débuterait par des copeaux de pata negra de bellota coupés à la main, accompagnés d'un fino. Puis l'ajo blanco de Jeannie : soupe à l'ail et aux amandes, parsemée de raisins.
Un plateau de coquillages irlandais suivrait, à son apogée en décembre : huîtres, couteaux, oursins, coques, moules, crevettes et araignées de mer, avec mayonnaise maison et pain au soda brun.
Une petite salade de feuilles bio et sauvages : cresson de fontaine, stellaire, cranson et ombelle.
Pour le dessert, la tarte aux noisettes et pommes du restaurant Spring à Somerset House. Avec du Ronchi di Cialla, et un Vacherin Mont d'Or en fin de repas.
Une vraie fête, avec Leonard Cohen en fond sonore, pour de beaux souvenirs. Avec mon mari, mes quatre enfants, leurs conjoints et mes dix petits-enfants. Prêts pour les bêtises, ils m'amuseraient et me feraient oublier tout. Comme l'imagine John Lennon.
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