Le gérant du bar Piquet puise son inspiration dans l'époque victorienne pour créer ce cocktail au gin raffiné.
Délicat et fleuri grâce à la camomille, avec un parfum parfumé de rose et d'herbes de gin, évoquant les élégantes dames de Fitzrovia entre 1850 et 1890. Pour 1 personne.
20 ml de blanc d'œuf
20 ml de sirop de rose
25 ml de gin (Gin East London Liquor Company)
30 ml de gin infusé à la camomille (laissez infuser 3 à 4 cuillères à soupe de camomille séchée dans une bouteille de gin pendant une semaine, puis filtrez)
Fleurs de camomille séchées pour garnir (issues d'un thé fin à la camomille ; facultatif)
Versez tous les ingrédients dans un shaker, secouez vigoureusement, double-filtrez dans une coupe réfrigérée. Déposez délicatement quelques fleurs séchées sur la mousse et servez.
[]