Niki Nakayama savoure un festin simple composé de ses plats favoris dans une ambiance sereine.
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Ma compagne Carole et moi-même sommes sur le point d'emménager dans une nouvelle maison. Pour la première fois en tant qu'adulte, j'aurai un lieu où je me sentirai vraiment chez moi. C'est là que je voudrais être.
C'est un espace très confortable, où j'imagine recevoir amis et famille en permanence. J'adore divertir. Au restaurant, tout a commencé comme un dîner intime avec des inconnus – amusant et convivial. C'est toujours le cas, surtout quand je cuisine et dresse la table : j'oublie que c'est du travail.
Le style est minimaliste, sans fioritures – une ambiance « bibliothèque rencontre spa ». Les couleurs sont claires, avec des tons blanc, gris et beige. Le sol est en parquet, et le salon-salle à manger-cuisine forme un grand espace ouvert, comme un loft.
Mes frères et sœurs, nos mères, ma nièce et mes neveux, ainsi que mes amis les plus proches seraient tous là. J'ai la chance d'avoir des amis d'enfance ; nous nous réunissons une fois par mois et replongeons en nos 14 ans.
Ma saison préférée est la fin de l'été, début d'automne. Pour les fêtes, le meilleur moment est juste avant le coucher du soleil – tout s'apaise, on entre dans un mode relaxant après le travail.
Le menu ne suit aucune règle stricte : c'est exactement comme j'aime manger, sans contrainte. Un festin de mes favoris. Des sushis nigiri bien sûr – j'adore les roulés avocat-thon. Aussi des hikarimono comme la sardine ou le maquereau, ces poissons argentés. Et un tamago onsen, œuf mollet japonais, tout seul. J'aime la fusion des saveurs du dashi et de l'œuf.
Une soupe miso aux légumes, du karaage. Des pâtes et des tacos aussi. Carole et moi en prenons souvent après le service, avec sauce verte (tomatillo-citron vert), oignons, coriandre, root beer ou Coca.
Du bœuf grillé avec purée de pommes de terre. Pour finir, des desserts : pain perdu brioché aux kakis, chantilly aux noix de pécan et vanille ; un sundae au fudge chaud et bananes.
Je tolère peu l'alcool, donc champagne uniquement, sans autres vins. Un thé sencha jeune et légèrement torréfié avec les sushis, et café avec les desserts.
