Le curry s'accorde traditionnellement avec des spiritueux corsés, mais ce mélange d'IPA noire et de bière au gingembre offre une alternative étonnamment rafraîchissante et punchy pour accompagner un plat épicé bien chaud.
Les puristes de la bière pourraient s'horrifier à l'idée de "diluer" une bonne IPA, mais un topping de bière au gingembre ajoute une dimension bienvenue et relevée. Chez The Ethicurean, nous le servons souvent avec une soupe épicée à la tomate et au fenouil, inspirée de la cuisine sud-indienne. Ce cocktail s'accorde parfaitement avec des currys chauds. Et sa préparation est d'une simplicité enfantine. Pour 2 personnes.
500 ml d'IPA noire (je recommande le Wild Raven de Thornbridge)
200 ml de bière au gingembre (je recommande Fentimans)
Répartissez l'IPA noire dans deux verres et complétez avec la bière au gingembre. C'est prêt !
Jack Adair Bevan est un expert des boissons, cofondateur de The Ethicurean à Bristol et co-créateur du vermouth The Collector.
