Des plats flexibles impliquant les enfants transforment les repas en moments joyeux, loin des champs de bataille. Ces wraps au poulet parfumés en sont la preuve irréfutable.
La table est le cœur de notre maison. Ma cuisine est l'endroit où mes enfants révisent leurs orthographes et dessinent pendant que je prépare le dîner. Je tiens à les avoir près de moi à la maison et à ce qu'ils passent plus de temps en cuisine qu devant la télévision. Je veux qu'ils apprennent à cuisiner. Nous y sommes toujours ensemble : un espace vivant, orné des œuvres d'art de mes filles suspendues entre les placards, avec de la musique en fond – Cerys sur Radio 6 le dimanche, ou les playlists Spotify des enfants le reste du temps. Dorothy, 4 ans, choisit Frozen, tandis qu'Ivy, 7 ans, et Grace, 10 ans, ont des goûts plus éclectiques.
La nourriture ne doit jamais être source de conflit. La meilleure approche ? Rendre la cuisine excitante ! J'encourage mes enfants à explorer l'étagère à épices, à personnaliser leur chocolat chaud et à découvrir le monde via les saveurs. Sans extravagance : je prépare souvent des dîners pour cinq pour quelques euros seulement. La nourriture doit être accessible, quotidienne et toujours amusante.
Mon mari, également chef, et moi avons collaboré ces trois dernières années sur Table of Delights, un spectacle théâtral avec 62 enfants autour d'une table de 10 mètres explorant la route des épices. Nous avons lancé un site web dédié, célébrant des ingrédients comme la betterave, les pommes, le pain, les épices, et bientôt les bananes et lentilles. Un espace où les enfants s'émerveillent devant la nourriture.
Dans le quotidien, je privilégie les plats modulables favorisant l'autonomie. Plutôt que d'imposer une assiette, je propose des garnitures à choix : citron à presser, herbes, flocons de piment d'Alep (les préférés de Grace)…
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Ma maison étroite abrite un garde-manger généreux rempli de farines, vinaigres, miels et trouvailles de voyages. Y entrer donne l'impression d'être chef ! Comme ce pot de cornichons chinois pour fermenter légumes, rapporté d'un périple Pékin-Bangkok quand Grace était bébé.
La cuisine enseigne beaucoup. Hier, soupe syrienne au menu, inspirée des apprentissages scolaires. La nourriture fait partie intégrante de la vie.
Surtout, simplifiez ! Un seul plat pour tous, enfants comme adultes.
Ce wrap est idéal : marinez le poulet le matin, récupérez les enfants à l'école, enfournez en rentrant. Facile, économique, délicieux.
Viande une fois par semaine ; sinon, végétarien majoritaire. Comme le dit Michael Pollan : mangez principalement des plantes.
Nourriture lente et rapide : marinez le matin, assemblez le soir. Mes enfants adorent !
Pour 4 personnes
8 cuisses de poulet désossées (avec ou sans peau)
1 c. à c. de sel
Jus de 1 citron
100 g de yaourt nature
1 concombre, pelé et épépiné
Un petit bouquet de menthe, haché grossièrement
4 galettes ou pains pita
1 laitue bébé, feuilles séparées (facultatif)
Marinade :
4 c. à s. de yaourt nature
½ c. à c. de cannelle moulue
½ c. à c. de cardamome moulue
½ c. à c. de poivre noir
2 gousses d'ail, hachées finement
1 petit oignon, râpé
Zeste de 1 citron
1. Mélangez marinade et poulet 2 h minimum (12 h idéal). Réfrigérez.
2. Four à 180°C. Ajoutez sel et moitié jus citron. Étalez sur plaque, versez marinade. Cuisez 30-40 min. Reposez.
3. Râpez concombre, mélangez avec 100 g yaourt, reste jus citron, menthe, sel.
4. Réchauffez wraps au four 2-3 min.
5. Farinez : poulet, jus cuisson, tzatziki, laitue. Roulez et savourez !
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