Préparez cette soul food anglo-ghanéenne en seulement 20 minutes.
Cette recette évoque de tendres souvenirs d'enfance. C'est un plat simple, économique et réconfortant pour l'âme. N'hésitez pas à utiliser du corned-beef en conserve : il est pratique et tout aussi délicieux que celui du boucher. Ma mère l'adorait car le dîner était prêt en un clin d'œil.
(Pour 4 personnes)
Ingrédients pour la sauce chalé :
600 g de tomates concassées en conserve ou 375 g de tomates fraîches
45 g (3 c. à soupe) de purée de tomates
1 oignon et demi, grossièrement haché
7,5 cm de racine de gingembre frais, râpée (non pelée si bio)
1 ou 2 piments rouges scotch bonnet, épépinés
1 cuillère et demie à soupe de flocons de piment secs
1 cuillère et demie à café de sel de mer
4 gousses d'ail (facultatif)
Ingrédients pour le ragoût :
2 cuillères à soupe d'huile de colza ou de tournesol
1 oignon coupé en dés
1 cuillère à café de poudre de piment extra-fort
1 cuillère à café de curry en poudre
350 g de corned-beef en conserve
2 carottes épluchées (si non bio) et coupées en dés
75 g de petits pois
4 œufs mollets
Préparez la sauce chalé : mixez tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pour le ragoût, chauffez l'huile dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez l'oignon, la poudre de piment et le curry. Faites revenir à feu moyen quelques minutes. Incorporez la sauce chalé.
Divisez le corned-beef en 4 portions égales (pour éviter les disputes !) ou émiettez-le dans la sauce. Ajoutez les carottes et les petits pois. Laissez mijoter 15 à 20 minutes. Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop.
Écalez les œufs mollets, coupez-les en deux et ajoutez-les au ragoût. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez avec des ignames bouillies, du plantain ou du riz : il disparaîtra en un instant !
Zoé Adjonyoh est la fondatrice de La cuisine ghanéenne de Zoé.
