Imaginez-vous dans un bar de Barcelone, savourant un plat de tapas simple mais explosif en saveurs, facilement adaptable à vos envies.
Ce classique des tapas est facile à préparer, délicieusement savoureux et 100 % végétarien. Idéal pour réduire sa consommation de viande ou régaler les végétariens, il séduit aussi les amateurs de chair grâce à son intensité. Parfait en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée, ou d'une généreuse salade.
Après une longue journée en cuisine chez Barrafina, où les dégustations complexes s'enchaînent, Angel Zapata Martin, chef exécutif, opte pour cette recette relaxante et minimaliste.
Composée d'ingrédients de placard ou du commerce de proximité, elle s'accorde à merveille avec une bière fraîche ou un vin. Originaire de Barcelone, elle évoque irrésistiblement l'ambiance des bars catalans.
Pour varier les plaisirs, ajoutez crevettes ou pétoncles aux champignons. Incorporez de la crème pour une sauce pasta, ou posez-les sur un steak juteux. Expérimentez avec des herbes : thym, romarin ou laurier en hiver ; fraîches et légères en été.
Angel Zapata Martin est le chef exécutif du Barrafina.
(Pour 4 personnes)
80 g d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail hachées
320 g de petits champignons de Paris
85 g de xérès fino
1 cc de persil haché
4 tranches de pain (idéalement du pain de coca)
Méthode
Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites suer l'ail haché jusqu'à ce qu'il dore légèrement. Ajoutez les champignons, puis le xérès fino. Cuisez jusqu'à évaporation de l'alcool. Versez le reste d'huile, parsemez de persil, salez et poivrez.
Grillez le pain et dressez les champignons dessus.
Angel Zapata Martin est le chef exécutif du Barrafina.
[]