Ce sandwich à base d'escalope de porc frite panée est irrésistiblement savoureux, un vrai plaisir gourmand pour une fin de soirée.
Le tonkatsu sando, escalope de porc panée et frite nichée dans un sandwich, est mon plat favori pour un retour tardif à la maison. Un peu indulgent, il évoque les saveurs du Japon après une longue nuit au restaurant à servir du porc tomahawk tonkatsu. Chez Butagumi à Tokyo, on sélectionne les meilleures races de porc pour des coupes fondantes et croustillantes. Entre deux tranches de pain blanc, il rappelle les sandwiches des konbini japonais, parfaits après saké et karaoké. Idéal pour une collation rapide ou un dîner, il est simple à préparer. Pour une version sophistiquée, accompagnez de riz et chou râpé à la vinaigrette sésame légère.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Ingrédients pour le porc :
1 morceau de longe de porc
Farine assaisonnée
1 œuf battu
Une poignée de chapelure panko
Sel de mer
Pour le sando :
2 tranches de pain blanc
Chou blanc râpé
Mayonnaise Kewpie
Sauce Bulldog
1 c. à c. de mélange d'épices shichimi togarashi
Farinez la longe de porc, passez-la dans l'œuf battu, puis enrobez-la de panko. Faites frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis terminez la cuisson au four préchauffé à 180 °C pendant 5 à 6 minutes sur une grille. Laissez reposer 4 minutes sur la grille et salez généreusement. Assemblez entre les tranches de pain avec chou râpé, mayonnaise Kewpie (faite maison ou du commerce pour les urgences), sauce Bulldog, une pincée de togarashi. Le repas parfait après une longue journée !
Natalie Lee-Joe est cofondatrice de Jidori.
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