Élevez votre pique-nique au niveau supérieur avec ces relish et condiments simples à préparer, directement inspirés de la cuisine experte de The Ivy.
Idéal pour accompagner du poulet ou de la dinde rôtis.
Préparation : 10 min
Pour : 2-4 personnes
Ingrédients :
200 g de grains de maïs grillés
100 g de poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
1 cuillère à soupe d'oignon rouge, coupé en petits dés
1½ cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1½ cuillère à soupe de feuilles de coriandre, hachées
1 jalapeño, épépiné et finement haché
1½ cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir
1 cuillère à soupe de passata
Mélangez le maïs, le poivron, l'oignon, le vinaigre, la coriandre, le jalapeño et l'huile dans un bol. Assaisonnez avec sel et poivre, ajoutez la passata et mélangez bien.
Parfaite pour des tranches de rosbif.
Préparation : 2 min
Pour : 2-4 personnes
Ingrédients :
2 cuillères à soupe bombées de raifort en crème (ou 1 cuillère à soupe de raifort frais râpé)
4 cuillères à soupe bombées de mayonnaise
1 pincée de sucre
1 cuillère à soupe de persil, haché
Mélangez tous les ingrédients et servez frais.
Excellent avec du jambon cru, des salumi ou des amuse-bouches porcins.
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour : 1,5 kg
Ingrédients :
2 concombres, pelés, coupés en deux dans la longueur et épépinés
1 chou-fleur, coupé en bouquets puis en deux
3 oignons moyens, pelés et grossièrement coupés en dés
6-8 échalotes, pelées et grossièrement coupées en dés
2-3 cuillères à soupe de sel
300 g de sucre semoule
120 g de moutarde anglaise
25 g de curcuma moulu
1 petit piment, épépiné et finement haché
300 ml de vinaigre de malt
500 ml de vinaigre de vin blanc
50 g de maïzena
Coupez à nouveau les concombres en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1 cm. Placez-les dans un plat avec le chou-fleur, les oignons et les échalotes, saupoudrez de sel. Laissez reposer 1 heure, rincez abondamment à l'eau froide et égouttez dans une passoire.
Dans une casserole, mélangez le sucre, la moutarde, le curcuma, le piment et les vinaigres. Portez à ébullition et laissez mijoter 2-3 minutes.
Mélangez la maïzena avec un peu d'eau, incorporez-la au mélange de vinaigre et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.
Incorporez le liquide aux légumes rincés et égouttés, laissez refroidir. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Parfaite pour rehausser un pâté de supermarché.
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 15
Rendement : Environ 1,5 litre
Ingrédients :
1 kg d'oignons rouges, pelés et finement tranchés
5 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 cuillère à soupe de feuilles de thym
50 ml d'huile végétale
300 ml de vin rouge
100 ml de vinaigre de vin rouge
200 g de gelée de groseille
Sel et poivre noir
Faites cuire doucement les oignons, l'ail et le thym dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
Ajoutez le vin rouge, le vinaigre et la gelée de groseille, assaisonnez, couvrez et laissez mijoter 45 minutes en remuant occasionnellement.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide. Assaisonnez si nécessaire. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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