Les nouilles instantanées sont parfaites pour un dîner rapide. Oubliez le sachet d'assaisonnement et optez pour un bouillon maison aromatisé qui les élève à un niveau supérieur.
Rien ne vaut un ramyun instantané (ramen en coréen) accompagné d'une bière fraîche. Remplacez le sachet d'épices par un bouillon maison pour plus de saveur et de santé. Ajoutez crevettes, boulettes, légumes ou viande pour en faire un vrai repas. Ajustez les épices selon votre goût.
Pour 1 personne
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
720 ml de bouillon de poulet
2 c. à s. de gochujang (pâte de piment coréen)
1 c. à s. de doenjang (pâte de soja coréenne)
1 c. à c. de gochugaru (flocons de piment coréen), et plus pour servir
1 petit piment rouge coréen frais ou 1 piment Fresno, finement tranché en biais
1 paquet de nouilles ramyun/ramen instantanées
5 grosses crevettes décortiquées
Une poignée de pois mange-tout ou de pousses d'épinards
170 g de poulet cuit, effiloché grossièrement
2 oignons nouveaux
1 gros œuf
Poivre noir fraîchement moulu
Dans une casserole moyenne, mélangez le bouillon, le gochujang, le doenjang, le gochugaru et le piment. Portez à ébullition à feu vif en fouettant pour dissoudre le doenjang.
Ouvrez le paquet de nouilles et cassez-les en deux dans leur emballage. Ajoutez-les au bouillon bouillant avec les crevettes et les pois mange-tout (réservez les épinards si utilisés).
Remettez à ébullition. Coupez un oignon nouveau en tronçons de 5 cm et ajoutez-le avec le poulet.
Quand les nouilles sont presque cuites (environ 5 min), incorporez les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
Cassez l'œuf dans la casserole : pochez-le ou remuez pour former des rubans.
Tranchez finement l'oignon nouveau restant. Servez les nouilles dans un bol, garnies d'oignon, de flocons de piment et de poivre.
Judy Joo est chef et marraine de Jinjuu à Londres et Hong Kong. Recette extraite de son livre La cuisine coréenne simplifiée.
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