Juger les quantités de bouillie est délicat et laisse souvent un surplus. Mais ne le gaspillez pas ; transformez-le plutôt en friandise
Je dirigeais un chalet alpin au début de la vingtaine et chaque matin, je servais la bouillie la plus crémeuse et la plus décadente :sucrée et riche, comme un dessert, et il vaut probablement mieux ne pas la manger tous les jours. Puis un invité écossais a demandé qu'il soit fait avec rien d'autre que de l'eau. J'étais sceptique mais j'ai trouvé que, cuite lentement et avec l'ajout de sel, cette approche frugale devenait onctueuse, savoureuse et crémeuse.
Cuite de cette manière, la bouillie est le petit-déjeuner économique par excellence :rassasiante, abordable et extrêmement nourrissante. Cependant, il peut être difficile de cuisiner la bonne quantité, laissant des restes gluants qui semblent bons à rien. Jusqu'à ce que vous essayiez les restes de crêpes au porridge.
Pour faire une bouillie parfaite sans gaspillage, mesurez 50 g de flocons d'avoine et 350 ml d'eau ou de lait par personne, ajoutez une petite pincée de sel et faites mijoter doucement à feu doux. Cuire, en remuant souvent, pendant 6 à 10 minutes, jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient tendres, en ajoutant un peu plus d'eau s'ils deviennent trop épais.
Une fois que vous aurez essayé ces brillantes bouchées de brunch, vous ne jeterez probablement plus jamais les restes de bouillie. Ou vous pouvez même commencer à en faire plus délibérément.
Reste de bouillie
Une quantité égale de farine , de préférence complet
1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour 100g de farine
1 oeuf pour 500g de bouillie
Eau ou lait
Huile , pour frire
Fruits, yaourts et chérie , servir
Mesurez le reste de bouillie et ajoutez la même quantité de farine plus une cuillère à café de levure chimique pour 100 g de farine. Incorporer un œuf pour 500 g de mélange, puis incorporer petit à petit de l'eau (ou du lait) jusqu'à obtenir une pâte épaisse de la consistance d'une crème double.
Faites chauffer un petit filet d'huile dans une poêle à fond épais et badigeonnez-la pour l'enrober uniformément. Versez une petite louche de pâte dans la poêle (plus, si vous avez de la place) et laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte prenne et que vous voyiez des bulles remonter à la surface. Retourner les pancakes et cuire encore une minute, jusqu'à ce qu'ils soient pris. Servir avec votre garniture de crêpes préférée.
