Estimer la bonne quantité de bouillie est un défi courant, laissant souvent des surplus. Ne les gaspillez pas : recyclez-les en irrésistibles pancakes pour le petit-déjeuner !
Au début de la vingtaine, j'ai dirigé un chalet alpin où je servais chaque matin une bouillie crémeuse et décadente : sucrée, riche comme un dessert, à savourer avec modération. Un jour, un invité écossais a demandé une version à l'eau uniquement. Sceptique, j'ai testé : cuite lentement avec une pincée de sel, elle s'est révélée onctueuse, savoureuse et tout aussi addictive.
Préparée ainsi, la bouillie est le petit-déjeuner économique idéal : rassasiante, abordable et ultra-nourrissante. Mais doser précisément est délicat, laissant des restes gluants inutilisables... jusqu'aux pancakes aux restes de bouillie !
Pour une bouillie parfaite sans déchets : mesurez 50 g de flocons d'avoine et 350 ml d'eau ou de lait par personne, ajoutez une pincée de sel et faites mijoter à feu doux 6 à 10 minutes en remuant, en ajoutant de l'eau si nécessaire jusqu'à tendreté.
Une fois goûtés ces savoureux pancakes de brunch, vous ne jetterez plus jamais vos restes de bouillie. Vous pourriez même en préparer exprès !
Ingrédients :
- Restes de bouillie
- Une quantité égale de farine, de préférence complète
- 1 c. à café de bicarbonate de soude pour 100 g de farine
- 1 œuf pour 500 g de bouillie
- Eau ou lait, au besoin
- Huile, pour la friture
- Fruits, yaourts et miel, pour servir
Mesurez les restes de bouillie, ajoutez la même quantité de farine et 1 c. à café de bicarbonate par 100 g de farine. Incorporez 1 œuf pour 500 g de mélange, puis de l'eau ou du lait petit à petit pour obtenir une pâte épaisse comme une crème double.
Chauffez un filet d'huile dans une poêle à fond épais et en enduisez le fond. Versez une petite louche de pâte (plus si place) et cuisez 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Retournez et cuisez 1 minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec vos garnitures préférées.
