Découvrez ces quesadillas fondantes au fromage, riches en saveurs et en protéines. Parfaites à préparer à l'avance pour les journées chargées !
Idéales pour un repas de semaine qui chasse le blues hivernal, ces quesadillas explosent de saveurs grâce aux oignons nouveaux et à l'ail. Garnies de haricots noirs riches en protéines pour un effet rassasiant, trempez-les dans une guacamole crémeux. Préparez-les d'avance et réchauffez-les le lendemain sans effort.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Portions : 2
Ingrédients :
1 petite courge butternut, pelée et coupée en dés
1 avocat, dénoyauté
4 oignons nouveaux, finement émincés (blancs et verts)
2 citrons verts, pressés
Sel et poivre
1 c. à s. d'huile de coco
2 gousses d'ail, finement émincées
1 boîte de 400 g de haricots noirs, égouttés et rincés
2 c. à s. d'assaisonnement fajitas barbecue
4 tortillas de farine
60 g de cheddar râpé
Sauce barbecue (pour servir)
Placez la courge butternut dans un grand bol micro-ondable avec 1 c. à s. d'eau. Couvrez de film plastique et cuisez au micro-ondes à puissance maximale pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Pendant ce temps, écrasez l'avocat dans un petit bol avec la moitié des oignons nouveaux et du jus de citron vert. Assaisonnez de sel et poivre.
Faites fondre l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le reste des oignons nouveaux et l'ail, faites revenir 1 minute. Incorporez les haricots noirs et l'assaisonnement fajitas, remuez 2 minutes.
Versez le mélange haricots dans le bol de courge cuite. Écrasez grossièrement à la fourchette, ajoutez le jus de citron vert restant, sel et poivre.
Remettez la poêle à feu vif. Déposez une tortilla, garnissez du mélange butternut-harricots, saupoudrez de cheddar, arrosez de sauce barbecue et couvrez de la seconde tortilla. Cuisez 2 minutes de chaque côté. Coupez et servez avec la trempette à l'avocat.
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