Adieu les sardines sur pain grillé ! Découvrez ce plat de déjeuner irrésistible, aux saveurs fraîches et piquantes, pour un repas léger et savoureux.
En saison, les sardines sont un poisson abordable et facile à préparer. Cuites au four avec des ingrédients simples et savoureux, elles révèlent un résultat époustouflant. Accompagnez-les de pain croustillant pour un déjeuner estival parfait.
Pour 4 personnes
8 sardines entières (environ 85 g chacune), écaillées et éviscérées
Huile d'olive extra vierge
1 à 2 citrons confits (selon leur taille)
2 gousses d'ail, pelées et hachées
½ c. à c. de flocons de piment
30 g de raisins secs
30 g de pignons de pin
Une petite poignée de persil plat haché
Sel marin en flocons et poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 220 °C (gaz 7).
Disposez les sardines dans un plat à rôtir ou une lèchefrite assez grand pour qu'elles forment une seule couche. Arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive.
Coupez le(s) citron(s) confit(s) en quartiers, puis hachez finement le zeste. Parsemez les sardines d'ail, de piment, de raisins secs, de pignons de pin, de câpres, de persil, de sel et de poivre.
Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les sardines soient dorées. Servez chaud ou à température ambiante.
Note : Hors saison, optez pour de petits harengs ou du maquereau. Pour une version végétarienne, superposez des tranches d'aubergine (1 cm d'épaisseur) et prolongez la cuisson de 10 minutes pour les attendrir.
The Guardian promeut des recettes à base de poisson durable. Vérifiez les classements dans votre région : Royaume-Uni ; Australie ; États-Unis.
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