Un cocktail vif, épicé et parfumé, évoquant un Collins à la lavande ou un Martini à la rose.
Ce cocktail percutant et épicé tire son nom d'une réserve de tigres du Rajasthan. Best-seller de notre restaurant Kutir, il séduit par ses arômes uniques. Le sirop se prépare en quantité généreuse : il se conserve longtemps et vaut le coup d’être fait en avance.
Pour 1 cocktail
Pour le sirop :
100 ml d’eau
100 ml de sucre
¼ à ½ c. à soupe de lavande séchée
Pour la boisson :
2 cm de gingembre frais, pelé et coupé en 6 petits cubes
3 feuilles de basilic, plus 1 petite feuille pour la garniture
35 ml de gin (nous utilisons Portobello Road)
15 ml de vermouth blanc de qualité (nous utilisons Cocchi Americano)
20 ml de jus de citron
20 ml de sirop de lavande (voir ci-dessus)
3 traits de bitter à la lavande (facultatif)
Préparez d’abord le sirop, idéalement à l’avance. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez la lavande séchée à votre goût, remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez refroidir et infuser, puis filtrez deux fois dans un bocal stérilisé. Fermez et conservez.
Pour le cocktail, écrasez le gingembre et les 3 feuilles de basilic au fond d’un shaker pour libérer leurs huiles essentielles. Ajoutez tous les autres ingrédients, une poignée de glace, et secouez vigoureusement. Double-filtrez dans une coupette ou un verre à martini préalablement refroidi. Garnissez d’une feuille de basilic. (Au restaurant, nous ajoutons une touche de poussière de charbon actif, un ingrédient optionnel et peu courant.)
