Découvrez une acidité adulte et raffinée, élaborée à base de rhum, de vin rouge, de jus de citron frais et d'amers. Un twist irrésistible pour les amateurs de cocktails complexes.
Ce cocktail s'inspire de l'acide de New York, mais revisité avec du rhum pour un plaisir exotique. Le rhum agricole, produit à partir de jus de canne à sucre frais, trouve ses origines dans les Caraïbes françaises au début du XIXe siècle.
Pour 1 cocktail :
35 ml de rhum brun – nous recommandons Ron Abuelo 7 ans d'âge
15 ml de rhum agricole brun – Clément ‘Select Barrel’
15 ml de jus de citron frais
25 ml de sirop de sucre
2 traits de bitters Angostura
Vin rouge pour compléter – idéalement un vin vif et pruneux comme un Primitivo
Dans un verre à whisky préalablement refroidi, versez le rhum brun, le rhum agricole, le jus de citron, le sirop de sucre, les bitters et une poignée de glaçons. Remuez doucement pour bien mélanger. Ajoutez de la glace jusqu'à environ 1 cm du bord, puis complétez lentement avec le vin rouge versé sur le dos d'une cuillère pour qu'il flotte élégamment au-dessus du mélange.
