Découvrez ce délice chocolaté, fruité et givré, idéal pour célébrer l'arrivée des nuits fraîches d'automne.
Plus simple à réaliser qu'il n'y paraît. Votre rouleau suisse au chocolat ne devrait pas craquer, mais si cela arrive, la ganache camouflera toutes les imperfections. Personnalisez le décor du dessus pour créer une scène automnale magique.
Pour 8 personnes
Ingrédients pour le gâteau :
5 œufs moyens
125 g de sucre semoule
1 c. à café de pâte de gousse de vanille
80 g de farine tout usage
35 g de cacao en poudre
10 g d'eau bouillante
Pour le fourrage :
Environ 400 g de crème glacée (saveur au choix)
Confiture de fraises
Pour la ganache :
200 g de chocolat noir
200 g de crème fraîche
Pour la décoration :
Noix concassées, fruits frais (myrtilles, mûres, framboises idéaux), biscuits et découpes de feuilles en fondant (optionnels)
Formez une bûche grossière (18-20 cm) avec la crème glacée ramollie sur du papier sulfurisé. Relevez les côtés et torsadez les extrémités. Congelez jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Préparez entre-temps les décorations : j'ai réalisé un écureuil en biscuit et des feuilles d'automne en fondant peint.
Préchauffez le four à 220 °C (200 °C ventilé)/425 °F/thermostat 7. Beurrez et chemisez un moule à roulé suisse de 25 x 38 cm (laissez dépasser le papier pour faciliter le démoulage).
Préparation du gâteau : Battez œufs et sucre à vitesse élevée 7 minutes. Ajoutez la vanille en fin de battage. Tamisez farine et cacao, incorporez délicatement. Ajoutez l'eau bouillante et repliez.
Versez dans le moule, lissez. Cuisez 8-13 min jusqu'à ce que le dessus soit élastique.
Démoulez chaud sur grille (aidez-vous du papier). Attendez 5 min, roulez légèrement et laissez refroidir enroulé, papier dessus. Déroulez, étalez confiture de fraises. Déposez la bûche glacée à une extrémité, roulez en décollant le papier. Congelez pendant la ganache.
Hachez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Chauffez la crème à feu doux jusqu'au frémissement (sans bouillir). Versez sur chocolat, attendez 2 min, mélangez jusqu'à lisse. Refroidissez jusqu'à consistance tartinable.
Étalez la ganache sur le rouleau congelé. Une fois prise, nettoyez les extrémités au couteau aiguisé. Décorez à volonté.
Servez aussitôt ou filmez et congelez.
