Entamez les fêtes avec une boisson rafraîchissante et fruitée, accompagnée d'un bol d'amandes épicées cuites au four.
En matière d'organisation de fêtes, le monde se divise en deux camps : ceux qui adorent cela et ceux qui préféreraient presque tout autre chose. Noël évoque inévitablement les célébrations, suscitant une excitation mêlée d'appréhension. Anticipez en organisant tôt et en préparant ces recettes irrésistibles signées Thomasina Miers, chef renommée, pour ravir vos invités dès l'apéritif. Bonne organisation !
Ces mocktails offrent une alternative saine et rafraîchissante à l'alcool. Ils se transforment aussi en cocktails exquis avec de la tequila ou du gin.
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Rendement : 6 mocktails et 500 g d'amandes
Pour les amandes :
500 g d'amandes avec la peau
8 g de graines de fenouil
50 g de miel
1 c. à café rase de paprika fumé
10 g de sel
1 c. à soupe d'huile d'olive
Zeste d'1 citron + jus de la moitié
Pour les mocktails :
Jus de 5 gros pamplemousses roses
3 citrons verts juteux
100 ml de vinaigre de cidre brut
Eau gazeuse, à volonté
Pour le sirop :
8 gousses de cardamome
200 g de sucre semoule
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C convection)/gaz 4. Étalez les amandes sur une plaque et faites griller 7-8 min, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Mélangez tous les autres ingrédients des amandes (sauf le jus de citron) dans un bol. Incorporez les amandes chaudes et enrobez-les bien.
Tapissez la plaque de papier sulfurisé, étalez les amandes en une couche uniforme. Enfournez 8-10 min de plus, jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Pressez immédiatement le jus de citron dessus. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et laissez refroidir.
Pour le sirop, écrasez les graines de cardamome et portez-les à ébullition avec le sucre et 200 ml d'eau. Laissez mijoter jusqu'à dissolution du sucre, puis laissez infuser hors du feu.
Par verre : 75 ml de jus de pamplemousse, jus d'1/2 citron vert, 30 ml de sirop et 1 c. à soupe de vinaigre. Complétez à l'eau gazeuse. Ajustez le sirop au goût. Servez glacé avec les amandes.
Recyclez les restes de pamplemousse en granité au Campari ou à la tequila, parfait pour cleanser le palais. Les zestes de citron, orange, clémentine ou pamplemousse se confisent puis enrobent de chocolat : cadeaux ou mignardises idéales.
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