Une garde-manger minimaliste n'empêche pas de cuisiner avec gourmandise. Des latkes de pommes de terre au poulet teriyaki, découvrez ces 50 recettes triées sur le volet, signées par les plus grands chefs. Simples, savoureuses et accessibles.
La simplicité en cuisine est un art maîtrisé par les experts. Ces recettes à exactement trois ingrédients (hors huile, beurre, sel, poivre et eau) sont le Graal des cuisiniers pressés : des plats complets, des bases polyvalentes ou des desserts irrésistibles, du ultra-rapide à la mijote lente.
Jacob Kenedy, Bocca di Lupo, @jacobkenedy
Hachez grossièrement des légumes verts (épinards, blettes, artichauts, chou frisé, asperges...). Faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et chauds. Battez 5 à 10 œufs à température ambiante (selon la taille de la poêle) avec du fromage râpé (parmesan, pecorino, feta...). Incorporez les légumes chauds, versez dans la poêle chaude huilée à feu moyen-vif.
Cuire 8 minutes jusqu'à ce que ce soit à moitié pris. Démoulez sur une assiette, retournez dans la poêle chaude, rentrez les bords. Cuire encore 8 minutes à feu doux jusqu'à fermeté. Démoulez, laissez tiédir.
Miguel Barclay, @miguelbarclay
Découpez un carré de pâte feuilletée, entaillez une bordure de 1 cm. Répartissez fromage et tomates. Assaisonnez (sel, poivre, origan facultatif). Cuire 25 min à 180°C (ventilateur 160°C)/350°F/th. 4.
Denai Moore, Table de Dee, @dees_table
Préchauffez le four à 200°C (ventilateur 180°C)/375°F/th. 5. Mélangez 2 c. à s. d'assaisonnement jerk, 2 c. à s. de sirop d'érable et 2 c. à s. d'huile d'olive. Ajoutez la moitié d'un chou-fleur en bouquets. Assaisonnez, enrobez délicatement.
Étalez sur plaque huilée, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'une autre plaque. Cuire 30 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à caramélisation.
Sabrina Ghayour, auteure culinaire, @sabrinaghayour
Épluchez et coupez 2 pommes de terre moyennes en quartiers, cuisez 20-25 min. Écrasez, refroidissez au frais. Écrasez 100 g de feta au poivre. Formez des boulettes de purée, farcissez de feta, scellez. Farinez légèrement (3-4 c. à s.).
Faites frire dans huile chaude jusqu'à dorure. Égouttez, servez avec sauces préférées.
Itamar Srulovich et Sarit Packer, Honey & Co, @honeyandco
Râpez 2-3 pommes de terre, salez dans une passoire, pressez l'eau. Mélangez avec 1 œuf, 1-2 c. à s. de farine levante, poivre généreux. Si trop liquide, ajoutez farine. Faites frire en tas dans 1 cm d'huile chaude, retournez pour croustillant. Égouttez. Optionnel : oignons, anchois, feta...
Judy Joo, Jinjuu, @judyjoochef
Fendez une pomme de terre au four, farcissez de kimchi haché, parsemez de fromage râpé, gratinez jusqu'à dorure.
Roberta d'Elia, @deliarobi
Faites bouillir de l'eau. Épluchez 1 kg de pommes de terre (rouges idéales), cuisez 15-20 min tendres mais fermes. Écrasez, pétrissez avec 300 g de farine et 1 œuf.
Formez boudins de 1,5 cm, coupez en 1 cm. Cuire dans eau salée 2-3 min jusqu'à flottement. Servez avec sauce au choix : beurre-sauge, gorgonzola...
Anna Jones, @we_are_food
Mélangez 250 g de farine de pois chiche, 250 g de carottes râpées, 350 ml de lait. Huilez une poêle moyenne, versez une louche, étalez. Cuire 2-3 min par côté. Empilez au chaud.
Massimiliano Alajmo, Le Calandre, @alajmo
Salade de tomates mûres et fraises tranchées, feuilles de basilic. Assaisonnez huile d'olive EV et sel de mer.
Rui Silvestre, Vues, @rui_silvestre1
Passez 200 g de tomates au tamis avec sel. Mixez 50 g de basilic avec 100 g d'huile. Ajoutez au jus de tomate. Pelez 300 g de tomates ébouillonnées. Mixez 50 g de fromage cottage avec huile, sel, poivre. Servez tomates sur crème, nappées de sauce basilic.
