La tequila sour s’offre une version flamboyante et exubérante, signature de la trattoria Gloria, la plus extravagante de Londres.
Cette variante de la tequila sour est l’un des cocktails les plus populaires de la trattoria Gloria, située à Shoreditch, dans l’est de Londres. Le sirop de citronnelle préparé suffit pour quatre cocktails, car il n’est pas rentable de le faire en plus petites quantités. Conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur ; il se garde plusieurs jours.
Ingrédients pour 1 cocktail :
65 ml de tequila
75 ml de jus de pamplemousse
10 ml (2 c. à café) de sirop de citronnelle – mélangez une goutte d’huile essentielle de citronnelle dans 40 ml de sirop de gomme simple
15 ml de jus de citron vert frais (environ ½ citron vert)
Sel pour le bord du verre (sel rose pour l’esthétique)
1 tranche de pamplemousse pour la garniture
Versez tous les ingrédients liquides dans un shaker. Frottez un quartier de citron vert sur la moitié du bord d’un grand verre et passez-le dans le sel. Remplissez le shaker de glace, secouez vigoureusement 10 secondes. Doublez la filtration dans le verre, ajoutez des glaçons et garnissez d’une tranche de pamplemousse fraîche.
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