Pas de poisson, mais un plaisir sucré garanti avec cette combinaison gourmande de gâteau ferme, fondant, crème au beurre et sirop de sucre.
Ces adorables mini-gâteaux vegan imitent la forme de sushis sucrés. Ils paraissent complexes, mais sont en réalité simples à réaliser et sources de joie en cuisine. Utilisez un gâteau blanc ferme pour une découpe facile. Fouillez vos placards pour des bonbons ressemblant à des garnitures de sushi.
Rendement : 12 à 15 pièces
Ingrédients pour le gâteau :
185 g de farine auto-levante
160 g de sucre semoule
30 g de Maïzena
¾ c. à c. de levure chimique
120 g de beurre végétalien (température ambiante, en cubes)
80 ml de lait d'origine végétale
120 g de yaourt végétalien
1 c. à c. de pâte de gousse de vanille
Pour la crème au beurre :
100 g de beurre végétalien (à 75 % de matières grasses minimum, pas de margarine)
180 g de sucre glace
Colorant alimentaire vert
Pour le sirop de sucre « sauce soja » :
50 ml d'eau bouillante
75 g de sucre muscovado noir
Autres ingrédients :
1 morceau de tige de gingembre au sirop
Colorants alimentaires marron, orange, rose et rouge
Fondant noir et rose
100 g de noix de coco râpée
Bonbons gélifiés divers (orange, rose, violet idéaux)
Pâte d'amande
1 pomme verte
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C convection)/thermostat 6. Graissez un moule à cake de 18 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, Maïzena, levure). Ajoutez le beurre végétalien et battez jusqu'à obtention d'une texture de chapelure.
Incorporez le lait végétal, le yaourt et la vanille. Battez jusqu'à homogénéité, puis fouettez 3 minutes à vitesse élevée pour un mélange pâle et aéré (plus longtemps à la main).
Versez dans le moule et cuisez 30-40 minutes : le gâteau doit rebondir au toucher et une brochette ressortir propre. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, démoulez sur grille.
Une fois froid, enveloppez de film plastique et congelez 2 heures pour faciliter la découpe.
Pour la crème au beurre : fouettez beurre et sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Prélevez 2 c. à c. pour le « wasabi » vert. Couvrez et réservez. Tranchez finement le gingembre, colorez-le rose pour imiter le gingembre mariné.
Étalez la crème verte dans un plat avec le gingembre. Pour le sirop « sauce soja », dissolvez le sucre muscovado dans l'eau bouillante (micro-ondes si besoin). Versez dans un petit plat.
Découpez le gâteau congelé : enlevez les croûtes, formez des ronds avec un emporte-pièce et des rectangles courbés évoquant le riz de nigiri. Restes : à manger ou en cake pops.
Sushi maki : Enduisez les ronds de crème blanche. Étalez le fondant noir finement, enroulez les côtés. Saupoudrez de noix de coco sur le dessus, garnissez de bonbons, pâte d'amande ou pomme hachée.
Sushi nigiri : Enduisez les rectangles de crème, saupoudrez de noix de coco. Modelez le fondant rose en tranches de « poisson », peignez avec colorants dilués et texturez. Ajoutez massepain en forme de tamago enveloppé de fondant noir. Présentez avec condiments et baguettes.
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